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Handbuch Verfahrenstechnik und Anlagenbau pp 435–557Cite as

Organische Naturstoffe, Lebensmittel

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Zusammenfassung

Das Zellgewebe von Holz und Einjahrespflanzen besteht aus drei Hauptbestandteilen: Zellulose (40 ÷ 50%), Hemizellulose (20 ÷ 35%) und Lignin (20 ÷ 30%). Daneben enthält es noch andere Komponenten wie Harze, Pektine und Mineralstoffe, vor allem Kaliumverbindungen und Silikate. Zellulose und Hemizellulose, beide oft unter der Bezeichnung Holozellulose / holocellulose zusammengefaßt, sind aus Polysacchariden mit vorwiegend kettenförmiger Struktur aufgebaut.

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  1. Haldenstrasse 38, CH-8422, Pfungen, Schweiz

    Prof. Dr. Hans Günther Hirschberg

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Hirschberg, H.G. (1999). Organische Naturstoffe, Lebensmittel. In: Handbuch Verfahrenstechnik und Anlagenbau. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58357-5_5

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