Zusammenfassung
Als Rohstoffe werden eingesetzt:
-
a)
Flüssige Rohwaren,
-
– Milch, Wasser, Flüssigzucker,
-
-
b)
Trockenrohwaren,
-
– Zucker, evtl. Milchpulver, Emulgatoren etc.,
-
-
c)
Butter oder Butterschmalz. Die Herstellung durchläuft folgende Stufen (s. Abb. 1).
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Literatur
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© 1991 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Stein, E. (1991). Tiefkühlkost. In: Osteroth, D. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58220-2_36
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