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Technologie der Kakao- und Schokoladeherstellung

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Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

  • 724 Accesses

Zusammenfassung

Der Kakaobaum, Theobroma Cacao Linné (Theobroma = Götterspeise), gehört zur Familie der Sterkuliengewächse. Die für sein Gedeihen erforderlichen klimatischen Bedingungen herrrschen im allgemeinen nur 15° nördlicher und südlicher Breite des Äquators.

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Firmen und Literatur

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  1. Zürich, Germany

    J. Kleinert

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  1. J. Kleinert
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Dieter Osteroth

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© 1991 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Kleinert, J. (1991). Technologie der Kakao- und Schokoladeherstellung. In: Osteroth, D. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58220-2_20

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-58220-2_20

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-642-63506-9

  • Online ISBN: 978-3-642-58220-2

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