Zusammenfassung
Margarinen sind Emulsionen vom Typ Wasser in Öl.
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Frommhold, K. (1991). Margarine-Herstellung. In: Osteroth, D. (eds) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-58220-2_10
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