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Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis pp 1–190Cite as

Ernährung und Diätetika

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Zusammenfassung

Der Mensch ist auf eine regelmäßige Zufuhr von Nahrung bzw. Nährstoffen angewiesen, wenn er gesund und leistungsfähig bleiben will. Mit der Nahrung muß genügend Energie für den Ablauf aller Stoffwechselvorgänge, für körperliche Bewegung und evtl. für den Aufbau neuer Körpersubstanz aufgenommen werden. In Abhängigkeit von der Art der verzehrten Lebensmittel werden Kohlenhydrate, Fette und Proteine in variablen Mengen zur Energiegewinnung genutzt. Die Kost muß außerdem Stoffe enthalten, die der Mensch selbst überhaupt nicht oder nur in unzureichender Menge bilden kann, die er aber für den Aufbau der Körpersubstanz und die im Stoffwechsel ablaufenden Reaktionen benötigt. Diese als essentiell bezeichneten Nährstoffe müssen in einer bestimmten Höhe aufgenommen werden. Wenn sie in zu geringer Menge in der Kost enthalten sind oder fehlen, kommt es zunächst zu Funktionsausfällen, später zu spezifischen Mangelsymptomen, die unbehandelt zum Tod führen. Essentiell sind bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren, bestimmte Aminosäuren, die Vitamine sowie anorganische Ionen, die als Mineralstoffe und Spurenelemente bezeichnet werden. Darüber hinaus ist die Aufnahme von Flüssigkeit (Wasser) lebensnotwendig. Durch sein Verdauungssystem ist der menschliche Organismus in der Lage, die in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe zu resorbieren und in den Stoffwechsel einzuschleusen.

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  9. E. Wisker
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  1. Universitätsklinikum Essen — Apotheke —, Hufelandstraße 55, 45122, Essen, Germany

    Hubert Schneemann (Regierungspharmaziedirektor) (Regierungspharmaziedirektor)

  2. Franziusstraße 2, 45136, Essen, Germany

    Gisela Wurm (Pharmaziedirektorin) (Pharmaziedirektorin)

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Berg, A. et al. (1995). Ernährung und Diätetika. In: Schneemann, H., et al. Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-57831-1_1

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