Zusammenfassung
Der Begriff der ernährungsbezogenen Verunsicherung wird in der Literatur nicht präzise definiert. Um ihn dennoch inhaltlich abzugrenzen, orientiert sich die vorliegende Arbeit an den Begriffen „Sicherheit“ bzw.,,soziale Sicherheit”, wie sie der Soziologe Franz Xaver Kaufmann zu Beginn der 7oer Jahre beschrieben hat. Kaufmann führte damals ausführliche, systematische Sprachgebrauchsanalysen durch. „Sicherheit“ war für ihn aber nicht nur ein gesellschaftliches Wertesymbol, sondern er bemühte sich gleichzeitig um einen empirischen Bezugsrahmen. Kaufmann untersuchte besonders, ob die Maßnahmen der „sozialen Sicherheit” auf der Seite der Betroffenen tatsächlich auch Gefühle der Sicherheit und Geborgenheit bewirken.
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Bergmann, K. (2000). Verunsicherung und Ernährung in der Industriegesellschaft. In: Der verunsicherte Verbraucher. Gesunde Ernährung Healthy Nutrition. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-57205-0_2
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