Ekel, Erbrechen und Abscheu vor Speisen

Zusammenfassung

In der Literatur wird manchmal das sog. „Sauce-Béarnaise-Phänomen“ erwähnt. Dieser Effekt geht auf die Schilderung des berühmten amerikanischen Psychologen Martin Seligman zurück: Sauce Béarnaise ist eine köstliche Beigabe zu Steaks, Spargel usw. Sie wird aus zerlassener Butter, Schalotten, Estragon und schaumgeschlagenem Eigelb unter Zufügung von Essig, Kerbel und zerdrücktem weißem Pfeffer sowie einer Prise Zucker und Salz zubereitet. Sie gehörte zu den Lieblingssaucen von Seligman. Heute ekelt er sich davor, sie zu essen, der Geruch erzeugt bei ihm Widerwillen, die Vorstellung von Sauce Béarnaise ist ihm unangenehm.