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Frischhaltepackungen für Lebensmittel

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Haltbarmachen von Lebensmitteln

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Zusammenfassung

Der Schutz des Inhalts vor Umgebungseinflüssen bildet zwar die Hauptfunkion der Lebensmittelverpackung, doch hat im Rahmen des Selbstbedieungssystems der durch ihre Ausstattung auszuübende Kaufanreiz immer stärker an Bedeutung gewonnen. Demzufolge wurde der damit verknüpfte Zuatzaufwand lohnend, wobei er nicht immer mit dem Grundsatz einer unter ökologischen Gesichtspunkten stehenden Selbstbeschränkung im Einklag steht. Aus Wettbewerbsgründen haben zwar bei allen Packmitteln Dickeneduktionen stattgefunden, das eigentliche „Abspecken“ müsst jedoch folende Schritte umfassen:

  1. 1.

    Minimierung der Mindesthaltbarkeitszeit und damit des Verpackungsaufwandes auf das logistisch absolut Unerlässliche (nicht auf einen generell bequemen Nenner).

  2. 2.

    Zwar eine möglichst weitgehende Frischhaltung des Inhalts in dieser Zeitspanne, jedoch durch Wahl von Materialien, die einen möglichst geringen Rohstoff-, Transport-, Wasser- und Energiebedarf bedingen und sich gut rückführen, zumindest entsorgen lassen.

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Authors and Affiliations

  1. Institut der Fraunhofer-Gesellschaft, Technischen Universität München, Germany

    Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss (Emer. Direktor des Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V., Ehem. Professor)

  2. Lebensmitteltechnologie und Verpackungstechnik, Technischen Universität München, Germany

    Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss (Emer. Direktor des Instituts für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V., Ehem. Professor)

  3. Institut für Lebensmittelchemie, Universität Münster, Germany

    Professor Dr. rer. nat habil. Karl Eichner

Authors
  1. Professor Dr.-Ing. habil. Dr. rer. techn. h.c. Rudolf Heiss
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  2. Professor Dr. rer. nat habil. Karl Eichner
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Heiss, R., Eichner, K. (2002). Frischhaltepackungen für Lebensmittel. In: Haltbarmachen von Lebensmitteln. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-56010-1_3

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