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Wein

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Lebensmitteltechnologie

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Zusammenfassung

Nach den derzeitigen Regelungen der Europäischen Wirtschaftsgemeinschaft (VO(EWG) Nr. 1493/99) ist unter Wein das Produkt zu verstehen, das ausschließlich durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung der frischen, auch gemaischten Weintrauben oder des Traubenmostes gewonnen wird.

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Authors and Affiliations

  1. Siebeldingen, Germany

    A. Rapp

Authors
  1. A. Rapp
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Editors and Affiliations

  1. Fraunhofer-Instituts für Lebensmitte!technologie und Verpackung, Technischen Universität München, Germany

    Rudolf Heiss (Emer. Direktor) (Emer. Direktor)

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© 2004 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Rapp, A. (2004). Wein. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_37

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  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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  • Online ISBN: 978-3-642-55577-0

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