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Rübenzucker

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Lebensmitteltechnologie

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Zusammenfassung

Der Rübenzucker ist mit dem Rohrzucker (Saccharose) identisch, einem Disaccharid aus Glucose und Fructose.

Die zurückliegende Vorlage dieses Beitrags wurde durch Herrn E. Reinefeld bearbeitet.

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Authors and Affiliations

  1. Braunschweig, Germany

    K. Thielecke & B. Ekelhof

Authors
  1. K. Thielecke
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  2. B. Ekelhof
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Editors and Affiliations

  1. Fraunhofer-Instituts für Lebensmitte!technologie und Verpackung, Technischen Universität München, Germany

    Rudolf Heiss (Emer. Direktor) (Emer. Direktor)

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© 2004 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

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Thielecke, K., Ekelhof, B. (2004). Rübenzucker. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_30

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_30

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-642-62447-6

  • Online ISBN: 978-3-642-55577-0

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