Zusammenfassung
Der Rohstoff Kartoffel bildet die Basis für eine große Vielfalt von Produkten (Bild 1).
Vgl. auch Kapitel 32.
This is a preview of subscription content, log in via an institution.
Buying options
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Learn about institutional subscriptionsPreview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Literatur
Adler G (1971) Kartoffeln und Kartoffelerzeugnisse. Berlin, Parey
Talburt WF, Smith ORA et al. (1975) Potato processing. Westport, Connect./USA: AVI Publ
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 2004 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Scheffel, W. (2004). Kartoffelerzeugnisse. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_28
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_28
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-62447-6
Online ISBN: 978-3-642-55577-0
eBook Packages: Springer Book Archive