Zusammenfassung
Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Pflaumenmus, Diätkonfitü;ren und Fruchtaufstriche gehören zu der Warengruppe „Fruchtbrotaufstriche“. Im Zuge der EG-Harmonisierung wurde die Konfitüren-Verordnung (KonfV) vom 26. Oktober 1982 neu gefasst. Sie regelt Begriffsbestimmungen, Zutal:en und Warenkennzeichnungen von Konfitüren, Gelees, Marmeladen und ähnlichen Erzeugnissen.
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Literatur
Belitz HD, Grosch W (1987) Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 3. Aufl. Berlin: Springer
Osteroth D (1991) Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen. Band 2. Berlin: Springer
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© 2004 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Weiss, H.O. (2004). Konfitüren, Gelees, Marmeladen. In: Heiss, R. (eds) Lebensmitteltechnologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-55577-0_25
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