Öle und Fette (außer Margarine)

Zusammenfassung

Die Produktion von Ölen und Fetten ist ein bedeutender Zweig der Weltwirtschaft. Von den jährlich mehr als 90 Mio. erzeugten Tonnen dienen etwa 75% der menschlichen Ernährung; der Rest wird hauptsächlich zur Herstellung von Seife und Kosmetika sowie Futtermitteln verwandt oder geht als Rohstoff in die chemische und pharmazeutische Industrie. Die Schwerpunkte der Erzeugung haben sich in den letzten 60 Jahren von tropischen Früchten die Kokosfett und Erdnussöl liefern immer mehr hin zu Ölen aus gemäßigten Breiten wie Soja-und Rapsöl verlagert. Dieser Trend wird in der Zukunft durch die Züchtung neuer Sorten weiter verstärkt werden; EU Projekte zur Verbesserung der Landwirtschaftsstruktur hatten einen Einfluss, sind aber an der Decke angelangt. Dieser Wechsel in den angebauten Früchten, dem sich die Technologie permanent anpassen muss, und die Forderungen des Markts sorgen für stetige Herausforderungen an die verarbeitende Industrie.