Zusammenfassung
Es ist bekannt, daß Luft gewisse Mengen Feuchtigkeit in Dampfform aufnehmen kann. Die Menge der in der Luft enthaltenen Feuchtigkeit ist für die Aufbewahrung von Lebensmitteln außerordentlich wichtig, ebenso wichtig oder noch wichtiger als für die Lebensbedingungen von Menschen. Die Luft kann nun um so mehr Wasserdampf aufnehmen, je wärmer sie ist und umgekehrt. Diese Tatsache ist ja aus dem täglichen Leben bekannt; denn in warmer Luft trocknen alle feuchten Sachen viel schneller als in kalter Luft.
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Scholl, P. (1955). Die allgemeinen Gesichtspunkte der Nahrungsmittelkühlung. In: Kühlschränke und Kleinkälteanlagen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-53083-8_3
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