Zusammenfassung
Für die Bestimmung von Kaseïn, Milchzucker und Salzen in Butter und Margarine geben die „Vereinbarungen“ folgende Vorschrift:
5–10 g Butter werden in einem Becherglase unter häufigem Umschütteln etwa 6 Stunden im Trockenschranke bei 100–1050 C. vom größten Teile des Wassers befreit; nach dem Erkalten wird das Fett mit etwas absolutem Alkohol und Äther gelöst, der Rückstand durch ein vorher tariertes Filter filtriert und mit Äther hinreichend nachgewaschen.
Vgl. Ztschr. f. Unters. d. Nahrungs- u. Genußmittel Heft 21 [1903].
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Fendler, G. (1904). Über die Bestimmung von Eiweißstoffen, Milchzucker und Salzen in Butter und Margarine. In: Thoms, H. (eds) Arbeiten aus dem Pharmazeutischen Institut der Universität Berlin. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-51331-2_19
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