Zusammenfassung
Verfälschungen des Käses aus betrügerischer Absicht, und Verunreinigungen desselben, welche dessen Genuß schädlich machen, sind bis jetzt folgende bekannt: Vermischung desselben mit gekochten Kartoffeln, Mehl und Satzmehl, Färbung desselben mit Orleans, Grünspan; endlich kann der Käse auch in Folge unzweckmäßiger Aufbewahrung kupfer- und bleihaltig werden.
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© 1875 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Walchner, F.H. (1875). Vom Käse. In: Die Nahrungsmittel des Menschen, ihre Verfälschungen und Verunreinigungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-50915-5_9
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