Zusammenfassung
Die Verfälschungen des Mehles geschehen entweder aus betrügerischer Absicht, oder in Folge von Unwissenheit und Nachlässigkeit, und die heizu verwendeten Stoffe gehören entweder dem unorganischen oder organischen Naturreich an. Bis jetzt weiß man mit Bestimmtheit, daß von unorganischen Stoffen folgende zur Mehlverfälschung verwendet wurden. Kochsalz, Gips, kohlensaure Kalkerde, weißgebrannte gemahlene Knochen, Magnesit, Thon, Schwerspath, Kieselerde, Alaun.
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© 1875 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Walchner, F.H. (1875). Das Mehl. In: Die Nahrungsmittel des Menschen, ihre Verfälschungen und Verunreinigungen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-50915-5_7
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