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Zusammenfassung

Verfälschungen der Butter aus betrügerischer Absicht, kommen sehr häufig vor, und ebenso bedient man sich verschiedener Farbstoffe, um derselben ein schönes Aussehen zu geben. Bis jetzt kennt man folgende Stoffe, die zur Verfälschung der Butter angewendet werden: Mehl, Kreide, Sand, Bleiweiß, Schwerspath, grobes Salz, Talg oder Unschlitt, geriebene Kartoffeln, Eiweiß, Alaun, Borax, Gips, Wasser. Zur Färbung der Butter warden angewendet: Orleans, Curcuma, Safran, Baumöl, Ringelblumen, Schöllkrautsaft.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1875

Authors and Affiliations

  • F. H. Walchner
    • 1
  1. 1.BühlDeutschland

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