Zusammenfassung
Durch Befürwortung der Einführung von „Oeffentlichen Küchen“ in England suchte ich die Mittel zu zeigen, durch welche die Durchschnitts-Ernährung unserer Arbeiter-Bevölkerung, insbesondere aber ihrer Familien, gehoben werden könnte und sollte. Denn, wie gegenwärtig die Verhältnisse liegen, bilden in diesem Lande Thee, Brod und Käse, unter Beifügung aller Arten berauschender Getränke die Haupt- und nahezu einzigen Arten consistenter und flüssiger Nahrung für Hunderttausende von Stadt-Bewohnern.
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© 1885 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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Wolff, M.P. (1885). Der Speise-Zettel. In: Die Ernährung der arbeitenden Klassen. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-50905-6_6
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