Zusammenfassung
Sobald man im Frühjahre Spargel zu Tisch bringt, achte man darauf, daß man dieselben zuerst rein wäscht, die Haut- und Holzabfälle auf einem Porzellanteller im Geschirrwärmer oder in der Sonne gut trocknet und sodann in Blechbüchsen für den Winter aufbewahrt. Man kocht davon für eine Person 1 Eßlöffel voll in Bouillon 1 Stunde lang und gibt sie an Saucen von Schwarzwurzeln, Stachys, eingemachtem Kalbfleisch usw. Sie geben einen köstlichen Geschmack und sind daher sorgfältig zu sammeln.
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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von Winckler, F. (1925). Dörrvorräte. In: Kochbuch für Ƶuckerkranke und Fettleibige. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-50710-6_9
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-50710-6_9
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