Zusammenfassung
Die Heimat des Kakaobaumes liegt vermutlich im nördlichen Südamerika. In Mittelamerika wurde er schon angebaut, bevor die Azteken gegen Anfang des 12. Jahrhunderts die Gegend um das heutige MexicoCity eroberten. Günstige Klima- und Bodenverhältnisse fanden sich im mexikanischen Tiefland, vor allem in der Gegend von Tabasco, Chiapas und Soconusco. Über die Vorgeschichte des Kakaos, von dem einzelne Sagen handeln (Abb. 1), wissen wir wenig.
Reich, E.: Die Nahrungs- und Genußmittelkunde, Bd. 2, Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht 1860, S. 199–229. — Franklin, A.: La vie privée d’autrefois. Le Café, le The et le Chocolat, Paris: E. Plon, Nourit & Cie. 1893. — Tschirch, A.: Handbuch der Pharmakognosie, Bd. 3, 1. Aufl. 1910–1925, 2. Aufl. Bd. 1, 1–3, 1930–1933. — Horrwitz, Th.: Geschichte der Schokolade und der Schokoladenindustrie in „Beiträge zur Geschichte der Technik und Industrie“, Bd. 13, Berlin: VDI-Verlag 1923, S. 125–145. — Lecoq, R.: L’Histoire du Chocolat, Paris: Vigot Frères 1924. — Lippmann, E. O.: Geschichte des Zuckers, 2. Aufl., Berlin: Springer 1929. — Tornius, V.: Das Buch über die Schokolade, Leipzig: R. Voigtländers Verlag 1931. — Bourgaux, A.: Quatre siècles d’histoire du Cacao et du Chocolat, Bruxelles 1935. — Mueller, W.: Bibliographie des Kakao, seiner Geschichte, Kultur, Verwendung, Verarbeitung, wirtschaftlichen Bedeutung, Hamburg: Verlag Gordian—Max Rieck 1951. — Krickeberg, W.: Altmexikanische Kulturen, Berlin: Safari-Verlag 1956. — Mueller, W.: Seltsame Frucht Kakao. Geschichte des Kakaos und der Schokolade, Hamburg: Verlag Gordian—Max Rieck 1957.
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Referenzen
Reich, E.: Die Nahrungs- und Genußmittelkunde, Bd. 2, Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht 1860, S. 199–229.
Franklin, A.: La vie privée d’autrefois. Le Café, le The et le Chocolat, Paris: E. Plon, Nourit & Cie. 1893.
Tschirch, A.: Handbuch der Pharmakognosie, Bd. 3, 1. Aufl. 1910–1925, 2. Aufl. Bd. 1, 1–3, 1930–1933.
Horrwitz, Th.: Geschichte der Schokolade und der Schokoladenindustrie in „Beiträge zur Geschichte der Technik und Industrie“, Bd. 13, Berlin: VDI-Verlag 1923, S. 125–145.
Lecoq, R.: L’Histoire du Chocolat, Paris: Vigot Frères 1924.
Lippmann, E. O.: Geschichte des Zuckers, 2. Aufl., Berlin: Springer 1929.
Tornius, V.: Das Buch über die Schokolade, Leipzig: R. Voigtländers Verlag 1931.
Bourgaux, A.: Quatre siècles d’histoire du Cacao et du Chocolat, Bruxelles 1935.
Mueller, W.: Bibliographie des Kakao, seiner Geschichte, Kultur, Verwendung, Verarbeitung, wirtschaftlichen Bedeutung, Hamburg: Verlag Gordian—Max Rieck 1951.
Krickeberg, W.: Altmexikanische Kulturen, Berlin: Safari-Verlag 1956.
Mueller, W.: Seltsame Frucht Kakao. Geschichte des Kakaos und der Schokolade, Hamburg: Verlag Gordian—Max Rieck 1957.
Lokotsch, W.: Etymologisches Wörterbuch der amerikanischen (indianischen) Wörter im Deutschen, Heidelberg: Winter 1926.
Vgl. auch H. Fincke: Bull. off. OICC 2 (1932) 231.
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In dieser Schreibweise erstmals bei Schiller, Die Verschwörung des Fiesco zu Genua, 2. Aufzug, 2. Auftritt (zit. nach F. Kluge u. A. GÖtze: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 16. Aufl., Berlin: W. de Gruyter u. Co. 1953).
Schon 1598 wird Kakao und ein daraus hergestelltes Getränk in einem Werk des Kölner Gelehrten MATTHIAS QUAD VON KINCKELBACH erwähnt.
Der Verfasser soll angeblich PHILIPPE SILVESTRE DUFOUR heißen.
Drey Neue Curieuse Tractätgen. Von dem Trancke Cafe, Sinesichen The und der Chocolata. Von dem/welcher sich jederzeit nennet Theae Potum Maxime Colentem. Friedrich Arnst, Budissin (Bautzen) 1688.
Leibarzt des Großen Kurfürsten und Professor in Frankfurt a. d. O.
Blancard, St.: Haustus Polychresti, oder: Zuverlässige Gedanken / Vom Thee, Coffee, Chocolate, Und Taback, Mit welchen Der grosse Nutze / dieser ausländischen Wahren / so wol in gesunden / als Krancken Tagen / gründlich / und umständlich gelehret wird; Sam. Heyl. u. I. G. Liebezeit, Hamburg 1705.
Schellhammerin, M. S.: Die wol unterwiesene Köchinn, 3. Aufl., Braunschweig: Chr. Fr. Fickels 1904, S. 65.
Kittel, I. B.: Süßigkeiten bei Goethe, Dresden: A. Uhlig 1927.
Merli, F.: Guida medica intorno all’ uso del The, Caffée e Cioccolata, Neapel 1768.
GÄdicke, J. C.: Weimar: Gebr. Gädicke 1799, Bd. I, S. 59.
Vgl. auch Kakao- u. Zuckerw.-Ind. 25 (1936) 16.
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Streccius, J. H.: Über Chocolade und das Entölen derselben, Berlin: Nicolaische Buchhandlung 1831.
Der Firmenname „Sarotti“ wurde erst 1903 angenommen.
Fincke, H.: Gordian 50 (1950/51) Nr. 1202–1207.
Fincke, H.: Kakao- u. Zuckerw.-Ind. 31 (1942) Nr. 11–16 u. 18.
Vereinzelt ist eine Alkalisierung des Kakaos schon früher angewendet worden, z. B. gegen Ende des 18. Jahrhunderts in Mexiko und Frankreich. Vgl. W. T. Clarke: Fußn. 2, S. 3. — Gordian 55 (1956) Nr. 1330, S. 26.
Fincke, Kakaoerzeugnisse, 2. Aufl.
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Fincke, H. (1965). Geschichte des Kakaos. In: Fincke, A. (eds) Handbuch der Kakaoerzeugnisse. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-49937-1_1
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