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Kolloidchemische Technologie pp 862–874Cite as

Kolloidchemische Anschauungen auf dem Gebiete der Molkereiprodukte

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Zusammenfassung

Die Fabrikation von Butter, Margarine und Käse bietet zahlreiche Probleme kolloidchemischer Art2). Die Grundlage für das Verständnis aller Molkereiprodukte bildet das kolloidchemische Studium der Milch. Hier liegt deren hauptsächlichste Basis und ihr Ursprung.

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  1. London, UK

    D. Sc. William Clayton

Authors
  1. D. Sc. William Clayton
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  1. Frankfurt A.M., Deutschland

    Raph. Ed. Liesegang

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Clayton, W. (1932). Kolloidchemische Anschauungen auf dem Gebiete der Molkereiprodukte. In: Liesegang, R.E. (eds) Kolloidchemische Technologie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-49919-7_29

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