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Oxydative Bakteriengärungen

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Gärungschemisches Praktikum

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Isolierung von Essigbakterien aus Bier. 10 ccm Lagerbier werden mit 0,2 ccm Eisessig versetzt (zwecks Unterdrückung von Mycodermen) und in einer Petri-Schale bei 25–30° stehen gelassen. Nach einigen Tagen bildet sich eine dünne Haut von Bieressig bakterien an der Oberfläche. Mikroskopische Untersuchung. Reinzüchtung auf Bier- oder Würzeagar mit einem Gehalt von 2–4% Alkohol. Zur Weiterzüchtung kann Lagerbier mit 3 Vol.-% Alkohol dienen.

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Authors and Affiliations

  1. Chemischen Laboratoriums, Prag, Tschechische Republik

    Dr. Konrad Bernhauer (A. O. Professor an der Deutschen Universität, Leiter der Biochemischen Abteilung)

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  1. Dr. Konrad Bernhauer
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Bernhauer, K. (1936). Oxydative Bakteriengärungen. In: Gärungschemisches Praktikum. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-49673-8_6

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