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Chemie der Kohlehydrate

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Verdauung und Verdauungsapparat

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Zusammenfassung

Kohlehydrate nennt man seit langer Zeit eine Gruppe von Substanzen, die außer Kohlenstoff die Elemente des Wassers enthalten, untereinander nahe verwandt und für den Stoffwechsel von Pflanze und Tier von grundlegender Bedeutung sind. Teils sind sie einfache Zucker, teils lassen sie sich unter Aufnahme von Wasser zu einfachen Zuckern aufspalten. Unter Zuckern verstehen wir Oxyaldehyde und Oxyketone mit offener Kohlenstoffkette und einem oder mehreren Hydroxylen, von denen mindestens eines in direkter Nachbarschaft zum Carbonyl steht. Die verbreiteten natürlichen Zucker enthalten im allgemeinen eine größere Anzahl von Hydroxylen, die so verteilt sind, daß auf jedes oder fast jedes Kohlenstoffatom außerhalb der Carbonylgruppe je ein Hydroxyl kommt.

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Literatur

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  1. Dresden, Deutschland

    Max Bergmann

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  1. Max Bergmann
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B. P. Babkin G. v. Bergmann M. Bergmann H. Bluntschli A. Eckstein L. Elek H. Eppinger R. Feulgen H. Full O. Goetze F. Groebbels N. Guleke G. Chr. Hirsch H. Hummel H. J. Jordan H. Kalk G. Katsch Ph. Klee M. Kochmann E. Magnus-Alsleben J. Marek E. Nirenstein J. Palugyay H. Rietschel E. Rominger P. Rona R. Rosemann F. Rosenthal A. Scheunert M. Schieblich E. Schmitz K. Suessenguth P. Trendelenburg H. H. Weber K. Westphal R. Winkler

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Bergmann, M. (1927). Chemie der Kohlehydrate. In: Babkin, B.P., et al. Verdauung und Verdauungsapparat. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-48565-7_5

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