Industriell gefertigte Lebensmittel und gesunde Ernährung: ein Widerspruch?

Zusammenfassung

Fast alle unsere Lebensmittel gehen durch die Hände der Industrie, bevor wir sie vom Supermarkt nach Hause tragen. Aber wer kennt diese Wege heute noch persönlich und weiß, was sie im bzw. am Lebensmittel bewirken? Es gibt die am Anfang zitierte Umfrage, welche zeigt, daß sich ca. 1/3 der Befragten einer »schleichenden Vergiftung« durch unsere Lebensmittel ausgesetzt fühlt. Vom Beginn der 80 er Jahre bis heute stieg der Anteil derer, die sich vor Gesundheitsgefährdungen durch Lebensmittel fürchten, von ca. 20% auf 58% der Bevölkerung. Das Image der Lebensmittelindustrie und ihrer Lebensmittel ist nicht das beste. Am Beginn dieses Buches stand deshalb die Ausgangsthese: Noch nie waren die Lebensmittel so gut wie heute und noch nie war ihr Image so schlecht.