Zusammenfassung
Gemüse tragen nicht wenig zur gehörigen Vertheilung der eigentlichen Nährstoffe im Speisebrei bei. Zwischen den eiweissreichen Theilchen von Fleisch und Fisch verbreitet, erleichtern sie die Einwirkung der Verdauungssäfte, die das Eiweiss in Pepton und die Stärke in Zucker zu verändern haben.
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© 1899 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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van Ledden Hulsebosch, M.L.Q. (1899). Die pflanzlichen Nahrungs- und Genussmittel. In: Makro- und mikroskopische Diagnostik der Menschlichen Exkremente. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-47594-8_3
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