Zusammenfassung
Unser Gesamtverbrauch an pflanzlichen Nahrungsmitteln betrug im Durchschnitt des Jahrfünfts 1909/13: I II7 000 t Eiweiß, 336 500 t Fett, II 253 500 t Kohlenhydrate und 56346 Milliarden Kalorien. Davon entfielen auf den Zuschuß vom Ausland 176700 t Eiweiß, 197 300 t Fett, 507 400 t Kohlenhydrate und 4967 Milliarden Kalorien. Unmittelbar oder mittelbar haben wir also 16% vom Eiweiß und 9% der Kalorien vom Ausland bezogen. (Ohne die Zuckerausfuhr hätte der Zuschuß an Kalorien 14% betragen.)
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Dieses Kapitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieses Kapitel ist aus einem Buch, das in der Zeit vor 1945 erschienen ist und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
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Kuczynski, R. (1926). Menschliche Ernährung. In: Deutschlands Versorgung mit Nahrungs- und Futtermitteln. Die Volksernährung, vol 7. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-47590-0_20
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-47590-0_20
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