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Mikroskopische Untersuchung von Kakao

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Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume 6))

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Zusammenfassung

Die Gattung Theobroma L. (Fam. Sterculiaceae) umfaßt nach den neuesten systematischen, morphologischen, anatomischen und cytologischen Untersuchungen von Cuatrecasas (1964) 22 Arten, die eine typisch neotropische Verwandtschaftsgruppe darstellen und als immergrüne, meist 4 bis 8 m hohe Bäume in den Regenwäldern von Mittel- und Südamerika vom 18. Grad nördlicher Breite bis zum 15. Grad südlicher Breite vorkommen. Bezüglich der historischen Entwicklung der Gliederung der Gattung etc. sei an dieser Stelle auf die Darstellung von Cuatrecasas und die dort angeführte Literatur hingewiesen.

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  1. Berlin, Deutschland

    Prof. Dr. H. Melchior

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  1. Prof. Dr. H. Melchior
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Editors and Affiliations

  1. i. Hs. Unifranck Lebensmittelwerke GmbH, Franckstr.8, D 7140, Ludwigsburg, Deutschland

    H. Beitter  & C.-H. Schröder  & 

  2. Institut für Lebensmittelchemie der Universität, Keplerstr. 17, D 7000, Stuttgart 1, Deutschland

    K.-G. Bergner

  3. Lebensmittelchemisches Institut des Bundesverbandes der Deutschen, Süßwarenindustrie e. V., Adamstr. 52, D 5, Köln 80, Deutschland

    A. Fincke

  4. Lehrstuhl für Lebensmittelchemie, Technischen Universität, Wunstorfer Str. 14, D 3000, Hannover, Deutschland

    K. Herrmann

  5. Am unteren Herrlisberg 22, D 74, Tübingen, Deutschland

    K. Hummel

  6. Hengelo, Holland

    G. Keussink

  7. i. H. Sarotti AG, D 6234, Hattersheim, Deutschland

    H. Lange

  8. D 1, Berlin 19, Sensburger Allee 28, Deutschland

    H. Melchior

  9. Erkelenzer Str. 12, D 5, Köln-Braunsfeld, Deutschland

    Karin Staesche

  10. Organisch-Chemisches Institut der Universität, CH 8000, Zürich, Schweiz

    H. Streuli

  11. Landesanstalt für Tabakbau und Tabakforschung, Kutschenweg 10, D 7501, Forchheim/Bahnhof, Deutschland

    R. Wahl

  12. Chemische u. Lebensmitteluntersuchungs-Anstalt, Hygienischen Institut der Universität, Gorch-Fock-Wall 15/17, D 2, Hamburg 36, Deutschland

    J. Wurziger

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Melchior, H. (1970). Mikroskopische Untersuchung von Kakao. In: Beitter, H., et al. Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 6. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46225-2_8

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