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Wein I: Weinbau und Weinbereitung

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Alkoholische Genussmittel

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume 7))

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Zusammenfassung

Wein ist das durch alkoholische Gärung aus dem Saft der frischen Weintraube hergestellte Getränk1.

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Authors and Affiliations

  1. Freiburg i. Br., Deutschland

    Prof. Dr. E. Vogt

Authors
  1. Prof. Dr. E. Vogt
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Editors and Affiliations

  1. Universität Stuttgart, Keplerstraße 17, 7 Stuttgart 1, Deutschland

    Karl-Gustav Bergner (Direktor des Instituts für Lebensmittel-chemie) (Direktor des Instituts für Lebensmittel-chemie)

  2. Institut für Gärungsgewerbe, Technischen Universität, Seestraße 13, 1 Berlin 65, Deutschland

    Carl-Christian Emeis (Priv.-Doz.) (Priv.-Doz.)

  3. Kulischstraße 17, 805 Freising, Deutschland

    Alfred Frey

  4. Lüdinghauser Str. 5a, 4714, Selm/Westf., Deutschland

    Gerhard Günther

  5. Birkenweg 2, 6501, Nieder Olm, Deutschland

    Dieter Hess

  6. Spießstraße 5, 605 Offenbach/Main, Deutschland

    Wilh. Horak

  7. Rajamäki, Finnland

    Olli Kauppila (Produktionschef der Rajamäki-Werke des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols) (Produktionschef der Rajamäki-Werke des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols)

  8. Staatl. Chemische Untersuchungsanstalt, St. Jürgenstraße, 28 Bremen, Deutschland

    Friedr. Koppe

  9. Vorstand der Analytischen Abteilung der Forschungs-laboratorien des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols, Box 10350, Helsinki 10, Finnland

    Lalli Nykänen

  10. Box 10350, Helsinki 10, Finnland

    Risto J. Peltonen (Betriebsleiter der Salmisaari-Fabrik des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols) & Heikki Suomalainen (Direktor der Produktion der Chemischen Forschung des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols) (Betriebsleiter der Salmisaari-Fabrik des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols) &  (Direktor der Produktion der Chemischen Forschung des Staatlichen Finnischen Alkoholmonopols)

  11. Fakultät für Brauwesen, Technische Hochschule München, Weihenstephan, Deutschland

    Karl Schuster

  12. Institut für Gärungsgewerbe, Seestraße 13, 1 Berlin 65, Deutschland

    H. Specht

  13. Okenstraße 46, 78 Freiburg i. Br., Deutschland

    Ernst Vogt

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Vogt, E. (1968). Wein I: Weinbau und Weinbereitung. In: Bergner, KG., et al. Alkoholische Genussmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 7. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46130-9_3

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