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Analytik der Lebensmittel Nachweis und Bestimmung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen pp 46–81Cite as

Mineralstoffe Aufbereitung der Proben, Bestimmung der Gesamtasche, Nachweis und Bestimmung der einzelnen Mineralstoffe

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Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((1664,volume 2 / 2))

Zusammenfassung

Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft enthalten schon in unverarbeitetem Zustand Mineralstoffe. Von den Pflanzen werden diese vorwiegend aus dem Boden aufgenommen, den Tieren werden sie über das Futter zugeführt. Es sind dies vorwiegend die Elemente: Natrium. Kalium, Calcium, Magnesium,Eisen sowie Phosphor, Schwefel, Chlor und Silicium. Erstere werden nach der „Mineralisierung“ als Kationen ermittelt, letztere liegen in der Regel dann als Phosphation, Sulfation, Chloridion und unlösliches Siliciumdioxid vor.

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  1. Münster i. Westf., Deutschland

    Doz. Dr. E. Schneider

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    Gerhard Bressau

  3. F. Hoffmann-La Roche & Co. AG, CH-4002, Basel, Schweiz

    Georg Benedikt Brubacher , Hanspeter P. Probst  & Jean Paul Vuilleumier (Chemiker),  &  (Chemiker)

  4. Institut für anorganische Chemie, Universität München, Marktlerstraße 33, 8263, Burghausen, Deutschland

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    Stefan Diemair

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  7. Technische Hochschule für Chemie „Carl Schorlemmer“ Leuna-Merseburg, Geusaer Straße, x 42 Merseburg, Deutschland

    Klaus Doerffel

  8. Max-von-Pettenkofer-Institut, Unter den Eichen 82-84, 1 Berlin 33, Deutschland

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    Paul Joppien

  11. Ansprengerstraße 4, 8 München 23, Deutschland

    Ludwig Kotter (Rektor der Universität München) (Rektor der Universität München)

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    Hermvn Libert

  14. Max-von-Pettenkofer-Institut, Wissenschaftl. Rat, Bundesgesundheitsamt, Unter den Eichen 82-84, 1 Berlin 33, Deutschland

    Helmut Mühlschlegel

  15. BadischeAnilin-und Soda-Fabrik AG, 67 Ludwigshafen/Rhein, Deutschland

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    Konrad Pfeilsticker (Städtischer Chemierat) (Städtischer Chemierat)

  17. Ulmenstraße 6, 6 Frankfurt a.M., Deutschland

    Gerhard Pfleiderer

  18. Städt. Lebensmittel-Untersuchungsamt und Univ.-Institut für Lebensmittelchemie, Georg-Voigt-Straße 16, 6 Frankfurt a.M., Deutschland

    Wilhelm Postel (Oberchemierat) (Oberchemierat)

  19. Niederrheinstraße 19, 4 Düsseldorf-Nord, Deutschland

    Werner Schäfer

  20. Lehrkanzel für Lebensmittelchemie, Universität Wien, Währingerstr. 38, A-1090, Wien, Österreich

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    Artur Seher (Stellvertr. Direktor der Bundesanstalt für Fettforschung) (Stellvertr. Direktor der Bundesanstalt für Fettforschung)

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    Hans Sommer

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    Helmut Thaler (Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie) (Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie)

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    Herbert Woidich

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Schneider, E. (1967). Mineralstoffe Aufbereitung der Proben, Bestimmung der Gesamtasche, Nachweis und Bestimmung der einzelnen Mineralstoffe. In: Acker, L., et al. Analytik der Lebensmittel Nachweis und Bestimmung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 2 / 2. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46069-2_2

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