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Ätherische Öle

  • K. Herrmann
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 1)

Zusammenfassung

Ätherische Öle sind leichtflüchtige Bestandteile von Früchten, Blüten, Blättern und anderen Pflanzenteilen. Sie stellen im allgemeinen komplizierte Gemische verschiedener, oft nahe verwandter Stoffe dar. Häufig bestehen sie aus 50 und mehr Einzelkomponenten größter Vielfältigkeit, die einigen wenigen chemischen Klassen zugeordnet werden können.

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965

Authors and Affiliations

  • K. Herrmann
    • 1
  1. 1.HannoverDeutschland

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