Zusammenfassung
Das Wasser ist die auf der zugänglichen Erdoberfläche am häufigsten vorkommende chemische Verbindung. Bei gleichmäßiger Verteilung würden die Wassermassen der Ozeane die gesamte Erdoberfläche in einer rund 2700 m hohen Schicht bedecken. Da das Wasser im allgemeinen leicht und billig zu erhalten ist, wird seine Bedeutung vielfach stark unterschätzt. Erst wenn Mangel daran herrscht, wird offenbar, daß diese Substanz zu den durchaus unentbehrlichen Grundstoffen des irdischen Lebens gehört. Leben ist an Stoffwechsel und daher notwendig an eine gewisse Beweglichkeit der Moleküle gebunden, wie sie der flüssige Aggregatzustand bietet. Wasser ist eines der besten und im Hinblick auf die Lebensprozesse das allein in Betracht kommende Lösungsmittel, welches den Stoffwechsel erst ermöglicht. Ohne Wasser ist Leben, jedenfalls in der Form, wie es sich hier auf der Erde entwickelt hat, unmöglich.
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Riedel, L. (1965). Wasser. In: Bayer, E., et al. Die Bestandteile der Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1_3
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