Zusammenfassung
Neben den in den vorhergehenden Kapiteln behandelten Konservierungsstoffen und Farbstoffen findet in der Lebensmittelproduktion noch eine Reihe weiterer Fremdstoffe Verwendung, von denen nachfolgend die wichtigsten beschrieben sind. Sie sind unterteilt in die eigentlichen Lebensmittel-Zusatzstoffe, die absichtlich dem Lebensmittel zugefügt werden (angelsächsisch „Intentional Food Additives“), und die Stoffe, die unbeabsichtigt in die Nahrung gelangen können („Incidental Food Additives“).
This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.
Access this chapter
Tax calculation will be finalised at checkout
Purchases are for personal use only
Preview
Unable to display preview. Download preview PDF.
Bibliographie
Association of Public Analysts: The detection and determination of antioxidants in food. 1. Bericht. London 1963.
Bauer, O.: Moderne Inhibitoren (Antioxydantien). Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1950.
Bauernfeind, J. C.: The use of ascorbic acid in processing foods. In: Advanc. Food Res. 4, 359–431 (1953).
Bucmean, N. D.: Der Einfluß des Propylgallats auf den Nährwert des Fettes. [Russisch] Vopr. Pitaniya 21, 68–72 (1962).
Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde: Die Verwendung von Ascorbinsäure zu Fleischerzeugnissen. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 17. Wiesbaden-Berlin: B. Behr’s Verlag 1957.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung: Mitteilung V (1961).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Tätigkeitsbericht. Zit. in Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 124, 120–122 (1964).
Dugan Jr., L. R, L. Marx, C. E. Weir, and H. R. Kraybill: Butylated hydroxytoluene. A new antioxidant for food use. Bull. Amer. Meat Inst. Foundation, Nr. 18. Chicago 1954.
Edwards, J. O.: Peroxide reaction mechanisms. New York-London: Interscience Publishers 1962.
Euler, H. v., u. B. Eistert: Chemie und Biochemie der Reduktone und Reduktonate. Stuttgart: F. Enke 1957.
Food Standards Committee: Report on antioxidants. London: Her Majesty’s Stationary Office 1954.
Gebauer, H.: Über das Vitamin E. Beiheft Nr. 8 der Int. Z. Vitaminforsch. Bern-Stuttgart: Hans Huber 1960.
Geissman, T. A. (Hrsg.): The chemistry of flavonoid compounds. New York: Pergamon Press 1962.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for identity and purity of food additives. Vol. I. Antimicrobial preservatives and antioxidants. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rom 1962.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives::Evaluation of the toxicity of a number of antimicrobials and antioxidants. 6. Bericht. Genf 1962.
Kaufmann, H. P., u. A. Tobschirbel: Oxydative Veränderungen von Fetten. Köln-Opladen: Westdeutscher Verlag 1962.
Knorr, F.: Die Erhöhung der Haltbarkeit und Lagerfähigkeit von Lebensmitteln und Futtermitteln durch Antioxydantien. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1956.
Lehman, A. J., O. G. Fitzhugh, A. A. Nelson and G. Woodard: The pharmacological evaluation of antioxidants. In: Advanc. Food Res. 3, 197–208 (1951).
Lundberg, W. O.: Autoxidation and antioxidants. Bd. 1 und 2. New York-London: John Wiley 1961 u. 1962.
Manneck, H.: Antioxydantien. Bd. 1 und 2. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1954 u. 1956.
Riemenschneider, R. W.: Oxidative rancidity and antioxidants. In: Handbook of food and agriculture. Hrsg. v. F. C. Blanch. S. 237–278. New York: Reinhold Publ. Corp. u. London: Chapman & Hall 1955.
Schultz, H. W., E. A. Day and R. O. Sinnhuber: Symposium on foods: Lipids and their oxidation. Westport, Conn.: AVI Publ. Co. 1962.
Tollenaar, F. D.: Verhinderung von Kühlhausschäden bei Butter mit Hilfe von Antioxydantien, insbesondere mit Tetra-alkylthiuramdisulfiden. [Holländisch] Diss. Utrecht 1953.
Vigneron, M.: Autoxydation - Mesures de prévention - Antioxydants. Paris: Société d’Éditions Pharmaceutiques et Scientifiques. Abgeschl. 1955.
Vitamine Merck. Hrsg. v. Fa. E. Merck AG, Darmstadt 1957.
Vitamin Vademecum Roche 1961. Hrsg. v. d. Deutschen Hoffmann-La Roche AG. Grenzach Baden.
Vogel, H.: Chemie und Technik der Vitamine. Bd. I: Die fettlöslichen Vitamine. Stuttgart: F. Enke 1957.
Watts, B. M.: Oxidative rancidity and discoloration of meat. In: Advanc. Food Res. 5, 1–52 (1954).
Winkelmann, W. F.: Die Vitamine. Was sie sind - Was sie leisten. 2. Aufl. Basel/Schweiz: Apollonia-Verlag 1951.
Chaberek, S., and A. E. Martell: Organic sequestering agents. New York: John Wiley 1959.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung fremder Stoffe in Lebensmitteln (Fremdstoff-Kommission): Mitteilung I (1964).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung: Mitteilung V (1961).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Mitteilung VI: Reinheitsanforderungen. 1961.
Dwyer, F. P., and D. P. Mellor: Chelating agents and metal chelates. New York: Academic Press 1964.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of the toxicity of a number of antimicrobials and antioxidants. 6. Bericht. Genf 1962.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.
Kergl, E., K. Koebxe u. H. Haury: Glutaminsäure. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1954.
Kuxze, R.: Lecithin. Berlin: Rosenmeier & Saenger 1941.
Martell, A. E., u. M. Calvin: Die Chemie der Metallchelat-Verbindungen. übersetzt von H. Specker. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1958.
Steinkopf, G.: Lecithin und andere Phosphatide. In: Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 11, S. 546–550. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1960.
Brown, W. D., and A. L. Tappel: Pigment-antioxidant relationships to meat-color stability. Proceedings of the Tenth Research Conference, S. 81–89. Hrsg. v. d. Amer. Meat Inst. Foundation, Chicago 1958.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung: Mitteilung V (1961).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Mitteilung VI: Reinheitsanforderungen (1961).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Tätigkeitsbericht. Zit. in Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 124, 120–122 (1964).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Kommission zur Untersuchung des Bleicheng von Lebensmitteln (Bad Godesberg): Mitteilung 1 (1955), 2 (1957), 3 (1961), 4 (1961).
Diemair, W.: Die schweflige Säure und ihre Funktion bei der Verarbeitung von Kartoffeln und Kartoffeltrockenprodukten. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 43. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1963.
German, H., and E. M. Osman: The chemistry of the sugar-sulfite reaction and its relationship to food problems. In: Advanc. Food Res. 5, 53–96 (1954).
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of the toxicity of a number of antimicrobials and antioxidants. 6. Bericht. Genf 1962.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.
Jorgensen, H.: Studien über die Natur der Bromatwirkung. Leipzig: M. Schäfer 1945.
Lang, K.: Die physiologischen Wirkungen von schwefliger Säure. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 31. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1960.
Niinivaara, F. P.: Über den Einfluß von Bakterien-Reinkulturen auf die Reifung und Umrötung der Rohwurst. Hämeenlinna: Arvi A. Karisto Osakeyhtiön Kirjapaino 1955.
Scarily, M.: Bildung und Stabilität von Nitrosomyoglobin. [Holländisch] Diss. Utrecht 1963.
Uhlein, E.: Optische Aufheller. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1957.
Wegner, H.: Über die Verwendung der schwefligen Säure bei der gewerblichen Schälung von Kartoffeln. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 47. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1963.
Anderson, E., and L. Sands: A discussion of methods of value in research on plant polyuronides. In: Advanc. Carbohyd. Chem. 1, 329–344 (1945).
Bundesgesundheitsamt, Berlin: Gutachten über Gel-bildende Dickungs-und Geliermittel vom 2. XI. 1959; ref. in Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 113, 254–255 (1960).
Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde: Ernährungsphysiologische Beobachtungen über einige gelbildende Stoffe pflanzlicher Herkunft. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 21. Wiesbaden-Berlin: B. Behr’s Verlag 1958.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung fremder Stoffe in Lebensmitteln (Fremdstoff-Kommission): Mitteilung I (1964a).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Mitteilung II (1964b).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG),,Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung: Mitteilung V (1961). Fachverband Pektin e. V.: Ernährungsphysiologische Fehlschlüsse über gelierende Stoffe (Entgegnung). Frankfurt a. M.
Chapman, V. J.: Seaweeds and their uses. London: Methuen 1950.
Cheptel, H.: Utilisation industrielle des fruits. Paris: Etablts. J. J. Carnaud et Forges de Basse-Indre 1948.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: The use of chemical additives in food processing. Publ. 398. Washington, D. C., 1956.
Food Standards Committee: Report on emulsifying and stabilising agents. London: Her Majesty’s Stationary Office 1956.
Genu Carrageen. Hrsg. y. Kobenhavns Pektinfabrik. 2. Aufl. Lille Skensved, Denmark 1963.
Genu Pectin. Hrsg. von Kobenhavns Pektinfabrik. Kopenhagen: Pektinfabrik 1952.
Glicksman, M.: Utilization of natural polysaccharide gums in the food industry. In: Advanc. Food Res. 11, 109–200 (1962).
Harrington, W. F., and P. H. Vor Hippel: The structure of collagen and gelatin. In: Advanc. Protein Chem. 16, 1–138 (1961).
Heyns, K.: Polysaccharide. In: Handbuch der physiologischen und pathologisch-chemischen Analyse. Hrsg. Von Hoppe-Seyler-Thierfelder. 10. Aufl. Bd. III/1, S. 783–893. BerlinGöttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1955.
Hinterwaldner, R.: Herstellung von Gelatine, Haut-und Knochenleim. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1957.
Honeyman, J.: Recent advances in the chemistry of cellulose and starch. London: Heywood & Co. 1959.
Hoppe, H. A.: Drogenkunde - Handbuch der pflanzlichen und tierischen Rohstoffe. 7. Aufl. Hamburg: Cram, de Gruyter u. Co. 1958.
Hottenroth, B.: Die Pektine und ihre Verwendung. München: Oldenbourg 1951
Idson, B., and E. Braswell: Gelatin. In: Advanc. Food Res. 7, 235–338 (1957).
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.
Karabinos, J. V., and M. Hindert: Carboxymethylcellulose. In: Advanc. Carbohyd. Chem. 9, 285–302 (1954).
Kertesz, Z. I.: The pectic substances. New York: Interscience Publishers 1951.
Lange, W.: Stabilisatoren und Emulgatoren für Speiseeis. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1950.
Liese, H.: Leim und Gelatine. In: Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 11, S. 630–642. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1960.
Maass, H.: Alginsäure und Alginate. Heidelberg: Straßenbau, Chemie und Technik Verlagsges. 1959.
Maass, H.: Die Pektine. Braunschweig: Dr. Serger u. Hempel 1951.
Marshall, S. M., L. Newton and A. P. Orr: British seaweeds and agar. London: Her Majesty’s Stationary Office 1949.
Martell, C. L.: The water-soluble gums. New York: Reinhold Publ. Corp. 1947.
Meeresalgen - Industrielle Bedeutung und Verwendung: Botanica Marina, Bd. 3, Suppl. Hamburg: Cram, de Gruyter u. Co. 1962.
Mehlitz, A.: Pektin. 4. Aufl. Braunschweig: E. Appelhans 1944.
Micheel, F.: Chemie der Zucker und Polysaccharide. 2. Aufl. Leipzig: Akad. Verlagsges. Geest & Portig 1956.
Neitkom, H.: Studien über das Geliervermögen von Pektinstoffen und anderen hochmolekularen Polvosyverbindungen. Zürich: Jurisverlag 1949.
Ott, E.: Cellulose and cellulose derivatives. High polymers. Bd. 5. New York: Interscience Publishers 1946.
Physical functions of hydrocolloids: In: Advanc. in Chem. Series, H. 25. Washington, D.C.: Amer. chem. Soc. 1960.
Pigman, W. W.: Chemistry of the carbohydrates. 2. Aufl. New York: Academic Press 1957.
Radleu, J. A.: Starch and its derivatives. London: Chapman & Hall 1953.
Ripa, R.: Die Pektinstoffe. 2. Aufl. Braunschweig: Dr. Serger & Hempel 1937.
Sauer, E.: Chemie und Fabrikation der tierischen Leime und der Gelatine. Berlin-GöttingenHeidelberg: Springer-Verlag 1958.
Smith. F. and R. Montgomery: Chemistry of plant gums and mucilages. New York: Reinhold Publ. Corp. 1959.
Smock, R. M., and A. M. Aeurert: Apples and apple products. New York: Interscience Publishers 1950.
Solms. J., u. H. Deiel: Pektin und verwandte Polysaccharide. In: Ijllmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 13, S. 167–192. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1962.
Stainsby, G.: Recent advances in gelatin and glue research. London-New York-Paris- Los Angeles: Pergamon Press 1958.
Stoloff, L.: Natural plant hydrocolloids. In: Advanc. in Chem. Series, H. 11. Washington, D.C.: Amer. chem. Soc. 1954.
Tseng, C. K.: Phykocolloids. Useful seaweed polysaccharides. In: Colloid Chemistry. Hrsg. von J. Alexander. Bd. 6, S. 629–734. New York: Reinhold Publ. Corp. 1946.
Whistler, R. L., and J. N. Bemiller: Industrial gums. New York: Academic Press 1959.
Whistler, R. L., and CII. L. Smart: Polysaccharide chemistry. S. 300. New York: Academic Press 1953.
Wiesner. J. v.: Die Rohstoffe des Pflanzenreichs. 5. Aufl. Hrsg. von C. v. Regel. 3 Teile. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1961.
Wurz, O.: Celluloseäther. Darmstadt: E. Roether 1961.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung fremder Stoffe bei Lebensmitteln (Fremdstoff-Kommission): Mitteilung I (1964 a).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Mitteilung II (1964b).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Unveröffentlichte Beschlüsse (1964 c).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung der Lebensmittelkonservierung: Tätigkeitsbericht. Zit. in Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 124, 120–122 (1964d).
Emulsions and detergents: Hrsg. v. d. Union Carbide Chemicals Comp. New York 1961.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: The safety of mono-and diglycerides for use as intentional additives in foods. Publ. 251. Washington, D.C., 1952.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: The safety of polyoxyethylene stearates for use as intentional additives in foods. Publ. 280. Washington, D.C., 1953.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: The relation of surface activity to the safety of surfactants in foods. Publ. 463. Washington, D.C., 1956.
Food Standards Committee: Report on emulsifying and stabilising agents. London: Her Majesty’s Stationary Office 1956.
Gawalek, G.: Wasch-und Netzmittel. Berlin: Akademie Verlag 1962.
Joint FAO/ WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.
Kofler, L.: Die Saponine. Wien: J. Springer 1927.
Lange, W.: Stabilisatoren und Emulgatoren für Speiseeis. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1950.
Lindner, K.: Tenside - Textilhilfsmittel - Waschrohstoffe. Bd. 1 und 2. 2. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1964.
Ltittgen, C.: Organische und anorganische Wasch-, Bleich-und Reinigungsmittel. Heidelberg: Straßenbau, Chemie und Technik Verlagsges. 1952.
Manegold, E.: Emulsionen. Heidelberg: Straßenbau, Chemie und Technik Verlagsges. 1952.
Manneck, H.: Desinfektionsseifen und Waschmittel. Garmisch-Partenkirchen: Moser-Verlag 1959.
Mccltcheon, W.: Synthetic Detergents. New York: Mac Nair-Dorland Comp. 1950.
Mohr, W.: Die Reinigung und Desinfektion in der Milchwirtschaft. Hildesheim: Milchwirtschaftl. Verlag Th. Mann 1954.
Moilliet, J. L., B. Collie and W. Black: Surface activity - The physical chemistry. technical applications and chemical constitution of synthetic surface-active agents. 2. Aufl. London: E. u. F. N. Spon 1961.
Niven, W. M.: Industrial detergency. New York: Reinhold Publ. Corp. 1955.
Rogner, H., W. Kling u. H. Wedell: Reinigungsmittel. In: Illmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 14, S. 649–658. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1963.
Rosen, M. J., and H. A. Goldsmith: Systematic analysis of surface-active agents. New York: Interscience Publishers 1960.
Schwartz, A. M., J. W. Perry and J. Berch: Surface active agents and detergents. New York: Interscience Publishers. Bd. 1, 1949; Bd. 2, 1958.
Sisley, J. P., and P. J. Wood: Encyclopedia of surface-active agents. New York: Chemical Publ. Co. 1962.
Snatzke, G., R. Tschesche U. H. Oettel: Saponine. In: Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 15, S. 85–91. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1964.
Stauef, J.: Emulsionen. In: ULLMANNS Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 6, S. 500–516. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1955.
Stüpel, H.: Synthetische Wasch-und Reinigungsmittel. Stuttgart: Kon adin-Verlag R. Kohlhammer 1954.
Tenside: Zeitschrift für Physik, Chemie und Anwendung grenzflächenaktiver Verbindungen. München: Carl Hanser; ab Sept. 1964.
ALBERT-Handbuch: Phosphate. Hrsg. v. Fa. Chemische Werke Albert. Wiesbaden-Biebrich 1950.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission zur Prüfung fremder Stolle bei Lebensmitteln ( Fremdstoff-Kommission ): Mitteilung I (1964a).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Mitteilung II (1964b).
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Tätigkeitsbericht. Zit. in Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 124, 120–122 (1964e).
Fleury, P., et P. Balatre: Les inositols. Chimie et biochimie. Paris: Masson & Cie. 1947.
Food Standards Committee: Report on emulsifying and stabilising agents. London: Her Majesty’s Stationary Office 1956.
Freeman, G. G.: Silicones. An introduction to their chemistry and applications. London: Iliffe Books 1962.
Hriscx, P.: Fermente im Rahmen der Lebensmittelchemie. Leipzig: Th. Steinkopff 1956.
Htnyar, A.: Chemie der Silikone. Berlin: VEB-Verlag Technik 1959. 8. Internationale Tagung der Schmelzkäse-Fachleute 1958. Hrsg. v. Fa. J. A. Benckiser. Ludwigshafen a. Rh. 1958.
Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evaluation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.
Komarek, E.: Pflanzliche Gerbstoffe. In: ULLMANxs Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 11, S. 585–595. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1960.
Kondensierte Phosphate in Lebensmitteln: Symposium in Mainz 1957. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1958.
Kotter, L.: Zur Wirkung kondensierter Phosphate und anderer Salze auf tierisches Eiweiß. Hannover: M. u. H. Schaper 1960.
Meals, R. N., and F. M. Lewis: Silicones. New York: Reinhold Publ. Corp. 1959.
Noel, W.: Chemie und Technologie der Silicone. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1960.
Phosphate in Lebensmitteln: Hrsg. v. Verband der Chemischen Industrie. Frankfurt a. M. 1958.
Phosphat-Symposium: Hrsg. v. Fa. J. A. Benckiser. Ludwigshafen a. Rh. 1956.
Rocxow, E. G.: Einführung in die Chemie der Silikone. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1952.
Rudy, H.: Altes und Neues über kondensierte Phosphate. Hrsg. v. Fa. J. A. Benckiser. Ludwigshafen a. Rh. 1960.
Schmidt. O. Tx.: Gallotannine und Ellagen-Gerbstoffe. In: Fortschr. Chem. Org. Naturstoffe. Bd. 13, S. 70–136. Wien: Springer-Verlag 1956.
Schnurrbusch, K., u. H. Oettel: Silicone. In: ULLMANNS Enevklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 15, S. 769–794. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1964.
Solva-Handbuch: 2. Aufl. Hrsg. v. Fa. Gebr. Giulini. Ludwigshafen a. Rh. 1961.
Wazer. J. R. van: Phosphorus and its compounds. New York: Interscience Publishers. Bd. 1. 1958; Bd. 2, 1961.
Buchher, G. (unter Mitwirkung von C. Lüdecke): Taschenbuch für die Wachsindustrie. 3. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1948.
Carbowax: Polyethylene glycols for pharmaceuticals and cosmetics. Hrsg. v. d. Union Carbide Chemicals Comp. New York 1962.
Diemalr, W.: Untersuchungen über Fluoreszenzerscheinungen von Paraffinöl, das zum Paraffinieren von getrockneten Weinbeeren verwendet wird. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 33. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1960.
Encyclopedia of polymer science and technology: Hrsg. v. H. F. Mark, N. G. Gaylord and N. M. Bikales (12 Bde.). New York: John Wiley, Bd. 1, 1964.
Food Standards Committee: Report on mineral oil in food. London: Her Majesty’s Stationary Office 1962.
Golding, B.: Polymers and Resins. Princeton/N. J.-Toronto-London-New York: Van Nostrand 1959.
Hamann, K.: Synthetische Harze. In: ULLMANNS Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 8, S. 418–449. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1957
Hicks, E.: Shellac, its origin and applications. New York: Chemical Publ. Co. 1961.
Howes, F. N.: Resins and gums. In: Die Rohstoffe des Pflanzenreiches. Hrsg. von J. v. Wiesner u. K. v. Regel. 5. Aufl. Weinheim/Bergstr.: J. Cramer 1963.
Ikert, B.: Das Cumaronharz. Halle: W. Knapp 1948.
Morrell, R. S.: Synthetic resins. 3. Aufl. London: Oxford Univ. Press 1951.
Sandermann, W.: Natürliche Harze. In: Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 8, S. 393–417. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1957.
Sandermann, W.: Naturharze, Terpentinöl, Tallöl. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1960.
Schelber, J.: Chemie und Technologie der künstlichen Harze. I. Die Polymerisatharze. 2. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1961.
Souci, S. W.: Die Behandlung von Zitrusfrüchten mit besonderer Berücksichtigung der Verhältnisse in USA. In: World Fruit Trade 1959, S. 52–78 (dtsch.), 79–103 (engl.). Düsseldorf: Koch u. Wolf 1959.
Ubbelohde, L., F. Goldschmidt U. M. Hartmann: Handbuch der Chemie und Technologie der Öle und Fette. Bd. 4, S. 441–755: Wachse. Leipzig: S. Hirzel 1926.
Veelkx, V.: Chemie und Technologie des Montanwachses. Prag: Verlag d. Tschechosl. Akad. der Wissenschaften 1959.
Warth, A. H.: The chemistry and technology of waxes. 2. Aufl. New York: Reinhold Publishers 1956.
Zerbe. C.: Mineralöle und verwandte Produkte. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1952.
Aehnelt. W. R.: Entfärbungs-und Klärmittel. Dresden-Leipzig: Th. Steinkopff 1943.
Andre, P.: Lebensmittelverpackung. In: Ullmanns Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 11, S. 535–545. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1960.
Brix, F.: Toxicological aspects of the application of plastics in contact with foodstuffs. In: The International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC): Bericht über die XXII. Konferenz in London 1963. London: Butterworth (im Druck).
Bier, G., u. H. Schnell: Die Kunststoffe. In: Chemische Technologie. Hrsg. v. K. Winnacker u. L. Kücxler. Bd. 4, S. 264–365. München: Carl Hanser 1960.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: Food-packaging materials, their composition and uses. Publ. 645. Washington, D.C., 1958.
Fortschritte der Verfahrenstechnik in der Verpackungs-und Lebensmittelindustrie. Frankfurt 1963.
Franck, R.: Kunststoffe im Lebensmittelverkehr. Köln-Berlin-Bonn-München: Carl Heymann 1962.
Fritz, F.: Die wichtigsten Lösungs-und Weichmachungsmittel unter besonderer Berücksichtigung ihrer Kennzahlen. Berlin: VEB-Verlag Technik 1957.
Gnaiim. H., u. W. Sommer: Lösungs-und Weichmachungsmittel. 7. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1958.
Heiss, R.: Verpackung feuchtigkeitsempfindlicher Güter. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1956.
Heiss, R., u. G. Schricker: Packstoff-Tabellen. München: Carl Hanser 1955.
Houwink, R., u. A. J. Stayermann: Chemie und Technologie der Kunststoffe. 4. Aufl. 3 Bde. Leipzig: Akadem. Verlagsges. Geest u. Portig 1962.
Kainer, F.: Chemische Technologie der Kunststoffe. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1951–1959.
Kunststoff-Bestimmungstafel: Hrsg. v. H. Saeciitling U. A. Krause. 4. Aufl. München: Carl Hanser 1963.
Kunststoff-Handbuch: Hrsg. v. R. Vieweg, K. Krekeler u. a. 12 Bände. München: Carl Hanser ab 1963.
Kunststo/J -Normen: DIN-Taschenbuch 21. Hrsg. v. d. Dtsch. Normenausschuß (DNA). Berlin 1959.
Kunststoff-Taschenbuch: Hrsg. v. H. Saecitling U. W. Zebrowski. 15. Aufl. München: Carl Hauser 1961.
Lang, K.: Physiologische Beurteilungsliste von Kunststoff-Folien, Folienlacken und Folienbeschichtungen. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde. H. 18. Wiesbaden-Berlin: B. Behr’s Verlag 1957.
Kitsche, R.: Chemie, Physik und Technologie der Kunststoffe in Einzeldarstellungen. 7 Bde. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag 1952–1962.
Runge, F.: Einführung in die Chemie und Technologie der Kunststoffe. 3. Aufl. Berlin: Akademie-Verlag 1963.
Stoeckert, K.: Kunststoff-Lexikon. München: Carl Hanser 1961.
Thinius, K.: Chemie, Physik und Technologie der Weichmacher. Berlin: VEB-Verlag Technik 1960.
Association of American Pesticide Control Officials: Pesticide compendium. College Park, Md., 1958.
Audus, L. J.: Plant growth substances. 2. Aufl. London: Academic Press 1959.
Bar, F.: Tierarzneimittel und Aufzuchtmittel in der landwirtschaftlichen Praxis. LochhamMünchen: Pallas-Verlag Dr. Edmund Gans 1964.
Barnen, J.: Bibliographie der Pflanzenschutzliteratur. Hrsg. v. d. Biologischen Bundesanstalt für Land-und Forstwirtschaft Berlin-Dahlem. Berlin-Hamburg: P. Parey, bisher 12 Bände 1940–1958.
Barnes, J. M.: Toxicité pour l’homme de certains pesticides. Genf: Weltgesundheitsorganisation (WHO) 1954.
Bauer, K.: Studien über Nebenwirkungen von Pflanzenschutzmitteln auf Fische und Fischnährtiere. Berlin-Hamburg: P. Parey 1961.
Becher, C.: Schädlingsbekämpfungsmittel. Halle: Wilhelm Knapp 1953.
Bluncx, H., u. E. Riehm: Pflanzenschutz. 10. Aufl. Frankfurt a. M.: DGL-Verlags-GmbH. 1958.
Deichmann, W. B., and H. W. Gerarde: Symptomatology and therapy of toxicological emergencies. New York-London: Academic Press 1964.
de Ong, E. R.: Chemistry and uses of pesticides. 2. Aufl. New York: Reinhold Publ. Corp. u. London: Chapman & Hall 1956.
Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG), Kommission für Pflanzenschutz-, Pflanzenbehandlungs-und Vorratsschutzmittel (Bad Godesberg): Mitteilung I (1960) und I I (1962).
Durham, A.V. F.: Pesticide residues in foods in relation to human health. In: Residue reviews. Hrsg. v. F. A. Gunther. Bd. 4, S. 33–81. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer 1963.
European and Mediterranean Plant Protection Organisation (EPPG): The need for chemical control and the steps taken to safeguard public health. Paris 1959.
Fabre, R., et R. Truhaut: Toxicologie des produits phytopharmaceutiques. Paris: Societe d’Edition d’Enseignement Supréieur 1954.
Flatow, R.: Der quantitative chemische Nachweis von DDT in Mahl-und Backprodukten, das Verhalten des DDT im Mahl-und Backprozeß und die Wirkung des DDT auf Mikroorganismen und Fermente. Diss. Techn.-Univ. Berlin-Charlottenburg 1957.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Report of the FAO panel of experts on the use of pesticides in agriculture. Rom 1959.
u. World Health Organization (WHO): Principles governing consumer safety in relation to pesticide residues. Sitzungsbericht. Rom 1961.
u. World Health Organization (WHO): Report of the FAO conference on pesticides in agriculture. Rom 1962.
u. World Health Organization (WHO): Evaluation of the toxicity of pesticide residues in food. Bericht über eine Sitzung in Genf 1963. Rom 1964.
Food Protection Committee des Food and Nutrition Board: Safe use of pesticides in food production. Publ. 470. Washington, D.C., 1956.
Frear, D. E. H.: Chemistry of the pesticides. 3. Aufl. New York: Van Nostrand 1955.
Frear, D. E. H.: Pesticide Handbook. College Science Publ., State College, Pa. (USA) 1963.
Frickhinger, H. W.: Leitfaden der Schädlingsbekämpfung. 2. Aufl. Stuttgart: Wiss. Verlagsges. 1946.
Fürst, H.: Chemie und Pflanzenschutz. 3. Aufl. Berlin: VEB-Verlag Technik 1962.
Gruch, W., u. P. Steiner: Zur Toxikologie der Insektizide. Toxaphengruppe. Berlin-Hamburg: P. Parey 1959.
Gunther, F. A.: Analytical evaluation of residues of pesticide chemicals in foods and feeds. A review of modern concepts, practices and problems. Bericht über den XVII. Internationalen Kongreß für Reine und Angewandte Chemie 1959 in München. Bd. 2, S. 387–426. London: Butterworths und Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1960.
Gunther, F. A., and L. R. Jeppson: Modern insecticides and world food production. London: Chapman & Hall 1960.
Haller, W. vox: Vergiftung durch Schutzmittel. Gesundheitliche Gefahren im Pflanzen-, Vorrats-und Materialschutz und in der Hygiene. Stuttgart: Hippokrates 1956.
Handbook of toxicology: Bd. 3, Insecticides. Hrsg. v. W. O. Negherbon; Bd. 5, Fungicides. Hrsg. v. D. S. Dittmer. Philadelphia-London: W. B. Saunders 1959.
Hayes, W. J., Jr.: Clinical handbook on economic poisons. Hrsg. v. US Department of Health, Education and Welfare. Atlanta, Ga., 1963.
Hazleton, L. W.: The safety of pesticide chemicals. A review of modern concepts and practises. Bericht über den XVII. Internationalen Kongress für Reine und Angewandte Chemie 1959 in München. Bd. 2, S. 374–386. London: Butterworth u. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1960.
Herbicides and the soil: Hrsg. v. E. K. Woonford u. G. R. Sagar. Oxford: Blackwell Scient. Publ.; Springfield, Ill.: Charles C. Thomas; Toronto: Ryerson Press 1960.
XVII. Internationaler Kongreß f iir Reine und Angewandte Chemie 1959 in München: Symposium C III. Lebensmittel-Zusatzstoffe und Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln in Lebensmitteln. Bd. 2, London: Butterworth u. Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1960.
Internationales Symposium über „die Bedeutung der Antibiotica in der Tierernährung und Lebensmittelhygiene unter besonderer Berücksichtigung von Aureomycin’’. Vom 15. bis 17. November 1956 in Wien. Aulendorf in Württ.: Editio Cantor 1957.
Insecticide recommendations of the Entomology Research Division for the control of insects attacking crops and livestock for 1964: Hrsg. v. US Department of Agriculture (Agriculture Handbook) 1964.
Klimmer, O. R.: Zur Frage der Rückstände von Pflanzen-und Vorratsschutzmitteln in Lebensmitteln. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 28, S. 52–67. Wiesbaden-Berlin: B. Behr’s Verlag 1959.
Klimmer, O. R.:OPflanzenschutz-und Schädlingsbekämpfungsmittel. Abriss einer Toxikologie und Therapie von Vergiftungen. Hattingen (Ruhr): Hundt-Verlag 1964.
Kurth, H.: Chemische Unkrautbekämpfung. 2. Aufl. Jena: Gustav Fischer 1963.
Luther, H. G.: Tranquilizers in animal feeds. Proceedings of the tenth Research Conference der “American Meat Institute Foundation” an der University of Chicago 1958.
Melnikow, N. N.: Über Pflanzenschutzmittel-Forschung in der UdSSR. Berlin: Akademie-Verlag 1959.
Metcalf, L. R.: The mode of action of organic insecticides. Washington. D.C.: Chemical-Biological Coordination Center - National Research Council 1948.
Metcalf, L. R.:LOrganic insecticides. New York-London: Interscience Publishers 1955.
Metcalf, L. R.:LAdvances in pest control research. Bd. 1–4. New York-London: Interscience Publ. Inc. 1957–1961.
Monro, H. A. U.: Manual of fumigation for insect control. Rom 1963.
Müller, P.: DDT. Bd. 1 u. 2. Basel-Stuttgart: Birkhäuser 1955 und 1959.
Müller, P.,.K. Gätzi, A. Margot, M. Reiff, E. Knlsli, R. Zinkernagel, J. Treboux, E. G. Stenger u. H. Speich: Schädlingsbekämpfung. In: ULLMANNS Encyklopädie der technischen Chemie. 3. Aufl. Bd. 15, S. 103–184. München-Berlin: Urban & Schwarzenberg 1964.
Perkow, W.: Die Insektizide. Heidelberg: A. Hüthig 1956.
Pflanzenschutzmittel-Verzeichnis: Hrsg. von der Biol. Bundesanstalt für Land-u. Forstwirtschaft, Braunschweig (jedes Jahr neu erscheinend) 1947–1964.
President’s Science Advisory Committee: Use of pesticides. Washington, D.C.: The White House 1963.
Dtsch. Übersetzung: Der Gebrauch von Pestiziden. Hrsg. v. d. Interparlamentarischen Arbeitsgemeinschaft. Bonn 1963.
Reitz, L. P.: Biological and chemical control of plant and animal pests. Publ. Nr. 61 der Amer. Assoc. for the Advancement of Science 1960.
Residue reviews: Fortlaufende Schriftenreihe. Hrsg. v. F. A. Gunther. Berlin-GöttingenHeidelberg: Springer-Verlag 1962–1964.
Roan, C. C.: Insecticides, fungicides and herbicides. In: Handbook of food and agriculture. Hrsg. v. F. C. Blanch. S. 145–191. New York: Reinhold Publ. Corp. u. London: Chapman & Hall 1955.
Schädlingsbekämpfungsmittel. Berichte Nr. 25–32, hrsg. v. Keuringsdienst Van Waren, Amsterdam u. Univ. Amsterdam, Abt. Lebensmittelkunde 1958.
Schrader, G.: Die Entwicklung neuer insektizider Phosphorsäure-Ester. 3. Aufl. Weinheim/ Bergstr.: Verlag Chemie 1963.
Sharvelle, E. G.: The nature and uses of modern fungicides. Minneapolis, Minn.: Burgess Publ. Co. 1961.
Shepard, H. H.: Insect and Fungus control in food processing. In: The chemistry and technology of food and food products. Hrsg. v. M. B. Jacobs. 2. Aufl., Bd. 1, S. 791–816. New York-London: Interscience Publishers 1951.
Shepard, H. H.:HDomestic rodent control. In: The chemistry and technology of food and food products. Hrsg. v. M. B. Jacobs. 2. Aufl., Bd. 1, S. 817–828. New York-London: Interscience Publishers 1951.
Steiner, P., u. W. Grioh: Zur Toxikologie der Insektizide. Literaturübersicht. Dien-Gruppe. Berlin-Hamburg: P. Parey 1959.
Summary of tolerances and exemptions for residues of pesticide chemicals: 2. Aufl. Hrsg. v. der Food and Drug Administration, U.S. Department of Health, Education, and Welfare, 1957–1964.
Summary of registered agricultural pesticide chemical uses. Hrsg. v. d. Pesticide Regulation Division, U.S. Department of Agriculture. Washington, D.C., 1961–1964.
Tielecke, H.: Pflanzenschutzmittel. WTB-Band 11. Berlin: Akademie-Verlag 1963.
Verhandlungen des V. Internationalen Pflanzenschutz-Kongresses in Hamburg coin 8.-15. Sept. 1957: Bd. 1 und 2. Hrsg. von der Biologischen Bundesanstalt für Land-und Forstwirtschaft. Braunschweig 1960.
Vogel, H.: Antibiotica in der Haustierfütterung. Aulendorff/Württ.: Editio Cantor 1957.
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Specifications for pesticides. Genf 1961.
Weltgesundheitsorganisation (WHO): Application and dispersal of pesticides. Sitzungsbericht. Genf 1964.
Zeumer. H.: Rückstände von Pflanzenschutz-und Vorratsschutzmitteln. Mitt. aus der Biol. Bundesanstalt für Land-und Forstwirtschaft Berlin-Dahlem. H. 94. Berlin-Hamburg: P. Parey 1958.
Zweig, G.: Analytical methods for pesticides. plant growth regulators, and food additives. New York-London: Academic Press, Bd. 1. 1963.
Zeitschriftenliteratur
Abbot, J., and R. Watte: The effect of antioxidants on the keeping quality of whole milk powder. I. Flavones, gallates, butylhydroxyanisole, and nordihydroguajaretic acid. J. Dairy Res. 29, 55–61 (1962).
Akhmedova, M. U.: Haltbarkeit und Geschmack von Trockenmilch während der Lagerung in Abhängigkeit von der zugesetzten Propylgallatmenge. [Russisch] Trudy Nauch.Issledovatel. Inst. Zhivotnovodstva, Uzbek. Akad. Sel’skokhoz. Nauk 5, 215–227 (1960).
Barton, R. R., S. S. Rennertand L. A. Underkofler: Enzyme protects canned drinks. Shelf-life extended by glucose oxidase, which retards iron pickup, cuts color fading. Food Engin. 27, 79–80 und 198–199 (1955).
Barton, R. R., S. S. Rennert and L. A. Underkofler: Glucose oxidase in the protection of foods and beverages. Food Technol. 11, 683–686 (1957).
Bauer, O.: Die Haltbarmachung der Fette durch Antioxydantien. Dtsch. Lebensmittel- Rdsch. 50, 109–115, 146–149, 175–179, 192–200, 218–225 und 259–266 (1954).
Btdslawski, J.: Studien über die Anwendung von L-Ascorbinsäure und ihrer Derivate als Antioxydantien in Butter. [Russisch] Zesiyty Nauk. Wyzszej Szkoly Rolniczej, Olsztyn Nr. 60, 243–309 (1959).
Cerutti, G.: Haltbarmachung von Ölen.I. StabilisierendeWirkung eines Esters derAscorbinsäure (Ascorbylpalmitat). [Italienisch] Olearia 10, 39–41 (1956). — II. Antioxydative Wirkung von Ascorbylpalmitat in einigen pflanzlichen Ölen. [Italienisch] Olearia 10, 130–132 (1956).
Ciobanu, N., u. C. Ionita: Die Verwendung von Antioxydantien zur Haltbarmachung von Schweinefett. [Rumänisch] Industr. Aliment., Produse Animale 9, 365–369 (1961).
Clotet, R.: Haltbarmachung von Rinderfett durch Antioxydantien. [Spanisch] An. Bromatologia (Madrid) 12, 341–355 (1960).
El-Negoumy, A. M., and E. G. Hammond: Effect of antioxidants on the flavor of cold storage butter. J. Dairy Sci. 45, 848–853 (1962).
Emanuel, N. M., D. G. Knorre, Y. N. Lyaskovskii U. V. I. Piul’skaya: Kinetik der Fettoxydation und die Wirkung der Inhibitoren. [Russisch] Trudy Vsesoyuz. Nauch.Issledovatel. Inst. Myasnoi. Prom. 1958, Nr. 8, 195–210.
Fessler, J. H.: Erythorbic acid and ascorbic acid as antioxidants in bottled wines. Amer. J. Enol. Viticult. 12, 20–24 (1961).
Franzke, C., u. H. Iwainsky: Zur antioxydativen Wirksamkeit der Melanoidine. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 50, 251–254 (1954);
Franzke, C., u. H. Iwainsky: Zur antioxydativen Wirksamkeit der Melanoidine. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 52, 129–133 (1956).
Gryuner, V. S., u. M. I. Soboleva: Die Anwendung von Antioxydantien zur Verhinderung des Ranzigwerdens von Fetten in Konditorwaren. I. Ranzigkeit gewisser Fette in Konditor-waren. [Russisch] Sb. Nauchn. Rabot. Mosk. Inst. Nar. Khoz. Nr. 17, 3–11 (1961).
Gryuner, V. S., u. M. I. Soboleva, Y. Y. Kosaya u. F. I. Gaister: Desgl. II. Anwendung der Nordihydroguajaretsäure zum Backen. [Russisch] Sb. Nauchn. Rabot. Moak. Inst. Nar. Khoz. Nr. 18, 64–68 (1961).
Heimann, W., A. Heimann, M. Gremminger u. H. Holland: Quercetin als Antioxydans. Fette, Seifen, Anstrichmittel 55, 394–398 (1953).
Heimann, W., A. Heimann, u. H. v. PEZOLD: Über die prooxygene Wirkung von Antioxygenen. Fette, Seifen, Anstrich-mittel 59, 330–338 (1957).
Heimann, W., A. Heimann, Über die Wirkungsinversion bei Fett-Antioxygenen. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 108, 317–322 (1958); 111, 1–6 (1959); 112, 463–470 (1960).
Högl, O., u. F. Wenger: Antioxydantien in Fetten und Olen. Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg. 45, 335–388 (1954).
Jeney, E., F. Péter u. E. Kirâlyfalvi: Flavonderivate als Antioxydantien. [Ungarisch] Élelmezési Ipar 14, Nr. 1, 12–16 (1960).
Kaufmann, H. P., H. Garloff u. K. G. YEKUNDI: Pro-und Antioxydantien auf dem Fettgebiet. Fette, Seifen, Anstrichmittel 63, 331–334, 334–344, 509–519 und 697–702 (1961); 64, 309–318 und 688–695 (1962).
Kotare, Y.: Antioxydantien und Tokopherole als Lebensmittel-Zusatzstoffe. [Japanisch] Shokuhin Eiseigaku Zasshi 3, 114–120 (1962).
Kyzlink, V., D. Curda U. M. Curdova: Entfärbung von Fruchtkonserven und Einwirkung von Antioxydantien. [Tschechisch] Confructa Nr. 3, 91–112 (1961).
Lea, C. H.: On the antioxidant activities of the tocopherols. II. Influence of substrate, temperature and level of oxidation. J. Sci. Food Agric. 11, 212–218 (1960).
Lea, C. H., and R. J. Ward: Relative antioxidant activities of the seven tocopherols. J. Sci. Food Agric. 10, 537–548 (1959).
Liljemark, A., H. W. Aas U. R. Marcuse: Verbesserung der Haltbarkeit frischer, fetter Fische durch Behandlung mit Antioxydantien. Fette, Seifen, Anstrichmittel 61, 465–468 (1959).
Lintzel, W.: Nurupan, ein neues Sojaerzeugnis für die Nahrungsmittelindustrie. Int. Fachschr. Schokolade-Industr. 8, 149–152 (1953).
Napier, C. E.: The antioxidant properties of ascorbic acid and its use for improving the shelf-life of beer. Wallerstein Lab. Commun. 19, 193–207 (1956).
Ohlmeyer, D. W.: Use of glucose oxidase to stabilize beer. Food Technol. 11, 503–507 (1957).
Raeithel, H.: Über die Verwendung von Antioxydantien. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 95, 246–262 (1952).
Raeithel, H.: Fettverderb und Antioxydantien. Fette, Seifen, Anstrichmittel 57, 799–806 (1955).
Serzisko, R., u. K. Taufel: Wirkungsweise und Nachweis natürlicher Fettantioxydantien. Ernährungsforsch. 4, 484–499 (1959).
Somogyi, J. C., u. H. Kiindig-Hegedüs: Die Stabilisierung von polyensäurereichen Ölen und weiteren Nahrungsfetten. Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg. 52, 104–115 (1961).
Stone, I., and P. P. GRAY: Ascorbates as antioxidants for beer. Wallerstein Lab. Commun. 19, 287–305 (1956).
Taufel, K., u. H. Rothe: Aromatische Hydroxyl-, Amino-und Chinon-Verbindungen als Fettantioxygene. Fette, Seifen, Anstrichmittel 53, 381–385 (1951).
Täufel, K., u. R. Serzrsxo: Zur Frischhaltung von Dauergebäck mittels Sojapräparaten. Ernährungsforsch. 2, 451–459 (1957).
Tappel, A. L., W. O. Lundberg and P. D. Boyer: Effect of temperature and antioxidants upon the lipoxidase-catalyzed oxidation of sodium linoleate. Arch. Biochem. Biophys. 42, 293–304 (1953).
Tappel, A. L., and A. G. Marr: Antioxidants and enzymes. Effect of alpha-tocopherol, propylgallate, and nordihydroguajaretic acid on enzymatic reactions. J. agric. Food Chem. 2, 554–558 (1954).
Tollenaar, F. D.: Erwägungen bei der Zulassung von Antioxydantien in Nahrungsmitteln. Fette, Seifen, Anstrichmittel 56, 41–46 (1954).
Tollenaar, F. D.: Neuere Entwicklungen auf dem Gebiet der Verwendung von Antioxydantien in Nahrungsmitteln. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 52, 307–313 (1956).
Tollenaar, F. D., u. H. J. Vos: Untersuchungen über die Verwendung von Butyloxytoluol als Antioxydans in Lebensmitteln. Fette, Seifen, Anstrichmittel 58, 112–118 (1956).
Tollenaar, F. D.::Problems arising in connection with the use of antioxidants in the food industry. J. amer. Oil Chem. Soc. 35, 448–455 (1958).
Toyama, K., K. Saruya and K. Ando: Applicability of antioxidants to marine products. J. Tokyo Univ. Fisheries 46, 107–131 (1960).
Tsuchiya, Y., A. Kayaua, T. Sasaki u. H. Kudo: Die Verhinderung der Gelbfärbung von Muscheln, insbesondere ihrer gefrorenen Schließmuskeln. [Japanisch] Reito 36, 1011–1017 (1961).
Verdaguer, P. A.: Schutzwirkung verschiedener Antioxydantien auf Kakaobutter. [Spanisch] Galenica Acta (Madrid) 12, 165–179 (1959).
Voigt, J.: Glucoseoxydase — Gewinnung, Eigenschaften, Anwendung. Ernährungsforsch. 6, 563–578 (1961).
Vufera, E. P.: Glucoseoxydase und -katalase als Zusatzstoffe bei der Lebensmittelkonservierung. [Spanisch] Rev. Agroquim. Tecnol. Alimentos 1, 51–56 (1961).
Chenoweth, M. B.: Chelation as a mechanism of pharmacological action. Pharmacol. Rev. 8, 57–87 (1956).
Gray, P. P., and I. Stone: Metal-induced wildness in beers. Wallerstein Lab. Commun. 19, 345–372 (1956).
Lüex, H.: Die peroxydische Aktivität von Schwermetallionen und ihre Beeinflussung durch Komplexbildung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 106, 1–5 (1957).
Olcott, H. S., and E. J. Kita: Basic substances as synergists for fat antioxidants. Nature(Lond.) 183, 1812 (1959).
Olcott, H. S., and J. Van Der Veen: Role of individual phospholipids as antioxidants. J. Food Sci. 28, 313–315 (1963).
Pierpont, P. F., G. M. Trout and C. M. Stine: Effectiveness of nitrogen-and sulfur-chelating compounds in inhibiting development of oxidized flavor in milk. J. Dairy Sci. 46, 1044–1049 (1963).
Privett, O. S., and F. W. Quackenbush: The relation of synergist to antioxidant in fats. J. amer. Oil Chem. Soc. 31, 321–323 (1954).
Schulte, K. E., u. A. Schillinger: Untersuchungen über den oxydativen Abbau der 1-Ascorbinsäure. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 94, 166–182, 309–323 (1954).
Vahlteich, H. W., Ch. M. Gooding, C. F. Brown and D. Melnick: Esters of citric acid in stabilizing edible oils. Food Technol. 8, 6–9 (1954).
Buscrux, W., and I. Hlynka: The bromate reaction in dough. I. Kinetic studies. Cereal Chem. 37, 141–150 (1960).
Diemair, W.: Die schweflige Säure und ihre Funktion bei Trockenerzeugnissen. Z. analyt. Chem. 192, 81–82 (1962).
Diemair, W., u. H. KASTER: Untersuchungen an Obst-und Gemüsekonserven. III. Beitrag zur Kenntnis der Kupfergrünung. Z. Untersuch. Lebensmittel 82, 417–430 (1941).
Diemair, W., J. KOCH u. D. HESS: Über den Einfluß der schwefligen Säure und L-Ascorbinsäure bei der Weinbereitung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 113, 277–289, 381–387 (1960); 114, 26–38 (1961).
Doty, J. M., and R. C. Sherwood: Experiments with ammonium persulf ate as a flour maturing agent. Cereal Chem. 27, 409–414 (1950).
Faulkner, M. B., B. M. Watts and H. J. Humm: Enzymatic darkening of shrimp. Food Res. 19, 302–310 (1954).
Feuersenger, M.: Über die Behandlung von Walnüssen in der Schale mit Natriumhypochloritlösung. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 58, 69–71 (1962).
Frazer, A. C., J. R. Hickman, H. G. Sammons and M. Sharrat: Studies on the effects of treatment with chlorine dioxide on the properties of wheat flour. J. Sci. Food Agric. 7, 371–375, 375–380 und 464–469 (1956).
Gilles, K. A., C. A. Anker, D. H. Wheeler and J. S. Andrews: Some observations on the constitution of wheat flour lipids isolated from unbleached and chlorine dioxide-treated flours. Cereal Chem. 35, 374–379 (1958).
Gooding, E. G. B., R. B. Duckworth and J. M. Harries: The effect of postharvest storage conditions of raw potatoes on the storage life (at tropical temperatures) of their dehydrated products. J. Sci. Food Agric. 7, 444–456 (1956).
Harrel, C. G.: Maturing and bleaching agents used in producing flour. Industr. Engin. Chem. 44, 95–100 (1952).
Kielhöfer, E.: Neue Erkenntnisse über die schweflige Säure und ihren Ersatz durch Ascorbinsäure. Dtsch. Wein-Ztg. 96, (Wein u. Rebe 42) 14–24 (1960).
Kotter, L., O. Prändl, B. Rolle u. G. Terplan: Zur Verwendung von Nitritpökelsalz und Salpeter bei der Fleischverarbeitung. Ist eine Änderung des Nitritgesetzes notwendig Arch. Lebensmittelhyg. 9, 217–227 (1958).
Krol, B., u. P. C. Moerman: Der Einfluß von Suffit auf Farbe und Qualitätserhaltung von Hackfleisch. [Holländisch] Conserva 8, 1–11 (1959/60).
Lee, C. C., and D. G. Small: Studies with radioactive tracers. V. The reduction of 35S-labeled persulfate to sulfate in flour and dough systems. Cereal Chem. 37, 280–288 (1960).
Maass, H.: Über die Verbesserung der natürlichen Farbe von Fleisch und Fleischerzeugnissen durch Zusatz von Nitrit, Salpeter und Ascorbinsäure. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 51, 149–151 (1955).
Meredith, P., H. G. Sammons and A. C. Frazer: Studies on the effect of treatment with chlorine dioxide on the properties of wheat flour. I. The chemical composition of protein of treated flours. J. Sci. Food Agric. 7, 361–370 (1956).
Möhler, K., u. K. Raible: Ascorbinsäure als Zusatz zu Fleischerzeugnissen. II. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 55, 3–9 (1959).
Roürlich, M., u. G. Bruckner: Die chemische Mehlbehandlung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 94, 324–356 (1952).
Schormüller, J., I. Störig u. L. Leichter: Über das Verhalten einiger Aminosäuren des Kleberproteins bei der chemischen Mehlbehandlung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 96, 1–24 (1953).
Serger, H.: Die Kupfergrünung bei industriellen Gemüsekonserven und ihr Nachweis. Chemiker-Ztg. 77, 35–38 (1953).
Ystgaard, P. M.: Wasserzusatz zur Molke und Verwendung von Natriumnitrat als Hilfsmittel zur Käsebereitung. Nord. Mejeri-Tidsskr. 27, H. 3, 45–51 (1961).
Alginate -Eigenschaften, Herstellung und Anwendung: Seifen, Öle, Fette, Wachse 75, 347–349 (1949).
Andersen. G.: Wechselwirkungen zwischen Carrageeninen und Milchproteinen. Milchwiss. 17, 75 79 (1962).
Crossmann, F., W. Klaus, E. Mergenthaler U. S. W. Souci: ZUT physikalischen und chemischen Charakterisierung der als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendeten Celluloseäther. II. Methoden zur Prüfung von Celluloseäthern auf Identität und Reinheit. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 125, 413–427 (1964).
Cronk, J. G., and E. G. Millat: Alginic acid and the alginates. Food Industr. S. Afr. 3, 35–38 (1951).
Croome, R. J.: The rapid formation and breakdown of gelatin gels, and the temperature-dependence of their rigidity. J. Sci. Food Agric. 10, 394–400 (1959).
Czapke, K.: Agar-Agar aus inländischem Rohstoff. [Polnisch] Przemysl Spozywczy 15, H. 11, 12–17 (1961).
Deuel, H., L. Anyas-Weisz u. J. SoLMs: Gewinnung und Charakterisierung von Natriumpektaten aus Zuckerrübenschnitzeln. Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg. 45, 509–517 (1954).
Diemair, W., u. H. H. Weichel: Beitrag zur Kenntnis und Beurteilung von Alginaten. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 54, 51–55 und 76–79 (1958).
Diemair, W., u. H. H. Weichel: Beitrag zur Chemie und Analytik der Alginsäure. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 54, 274–277 (1958).
Dörner, H., u. E. Tessmer: Dickungsmittel. Brot u. Gebäck 7, 163–166 (1953).
Doesburg, J. J., and G. Grevers: Setting time and setting temperature of pectin jellies. Food Res. 25, 634–645 (1960).
Dux, E. F. W.: Cold-water soluble starches. II. Stärke 4, 81–85 (1955).
Hader, R. N., W. F. Waldeck and F. W. Smrrh: Carboxymethylcellulose. Industr. Engin. Chem. 44, 2803–2812 (1952).
Haug, A.: Neuere Untersuchungen über die Chemie der Seealgen. (Vortragsbericht) [Norwegisch] Tidsskr. Kjemi, Bergvesen Met. 16, 1–8 (1956).
Helgerud, O.: Das Protan-Verfahren beim Gefrieren von Fischen. Kältetechnik 6, 190–193 (1954).
Henglein, F. A., u. M. Hann: Über die Bewertung niedrig veresterter Pektine. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 92, 178–184 (1951).
Hottenroth, B.: Marmeladen mit Alginaten oder Pektin ? Industr. Obst-u. Gemüseverwert. 42, 281–283 und 297–303 (1957).
Institute of Food Technologists (IFT): Pectin standardization. Final report of the IFT Committee. Food Technol. 13, 496–500 (1959).
Intonti, R., u. T. Giacometti: Konstitution und Eigenschaften von Pektin. [Italienisch] Ann. Chim. appl. 32, 297–325 (1942).
Joseph, G. H.: Better pectins. They improve many processed foods. Food Engin. 25, 71–73 und 114 (1953).
Kielhöfer, E.: Tylose als Weinschönungsmittel. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 88, 76–83 (1948).
Köhler, R.: Neuere Ergebnisse von Arbeiten über einige seltener vorkommende makromolekulare Polysaccharide. Stärke 3, 231–236 (1951).
Letzig, E.: Die Athoxose und ihr Nachweis. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 96, 178–188 (1953).
Luca, G. de, and M. A. Joslyn: The recovery of pectin from orange peel extracts as aluminum pectinate. Food Technol. 11, 137–141 (1957).
Ludorff, W., u. G. Wünsche: Die Verbesserung der Geleeaufgüsse für Fischwaren. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 47, 161–163 (1951).
Mergenthaler, E., S. W. Souci u. F. Crössmann: Zur physikalischen und chemischen Charakterisierung der als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendeten Celluloseäther. III. Untersuchungsergebnisse an handelsüblichen Celluloseäthern. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 126, 173–178 (1965).
Ono, S.: Chemische Untersuchungen über Pektinsäure. [Japanisch] Bull. School Agricult. Forestry, Taihoku Imp. Univ. Nr. 1, 1–39 (1940).
Schade, H.: Über Stärkeäther und ihre Verwendungsmöglichkeit. Dtsch. LebensmittelRdsch. 48, 228–230 (1952).
Selby, J. W.: Uses of gelatine in food. Food 20, 284–286 (1951).
Souci, S. W., F. Crössmann u E Mergenthaler: Zur physikalischen und chemischen Charakterisierung der als Lebensmittel-Zusatzstoffe verwendeten Celluloseäther. I. Herstellung, Eigenschaften und Verwendung von Celluloseäthern. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 125, 247–258 (1964).
Steinberg, M. A., G. E. Livingston and C. R. Fellers: Chemical aspects of pectin gel darkening. Food Technol. 10, 470–476 (1956).
Taufel, K., u. F. Berschneider: Die Rolle der Dehydratationsmittel bei der Gelbildung der Pektinstoffe. Nahrung 3, 228–237 (1959).
Wallenfels, K., u. J. Lehmann: Die Oligosaccharide des Johannisbrotes (Ceratonia siliqua). Isolierung von Primverose und Ceratose. Chem. Ber. 90, 1000–1007 (1957).
Aylward, F.: Surface-active substances in food processing–some biochemical and pharmacological aspects. Chem. and Industr. 1959, 524–530.
Babayan, V. K., H. Kaunitz and C. A. Slanetz: Nutritional studies of polyglycerol esters. J. amer. Oil Chem. Soc. 41, 434–437 (1964).
Birkmeier, R. L., and J. D. Brandrer: Composition of polyoxyethylene (8) stearate. J. agric. Food Chem. 6, 471–475 (1958).
Corrocx, J. B. M.: Chemical additives and adulterants in food. Brit. J. Nutr. 5, 383–392 (1951).
Crossland, L. B., and H. K. Beasley: Whipping emulsification. Food Engin. 25, Nr. 6, 77 und 112 (1953).
Dahle, C. D.: Commercial ice cream manufacture. Circular Pa. State Coll., School of Agric. 1948, Nr. 277, 1–32.
Eagle, E., and C. E. Poling: The oral toxicity and pathology of polyoxyethylene derivatives in rats and hamsters. Food Res. 21, 348–361 (1956).
Feuge, R. O.: Acetoglycerides — New fat products of potential value to the food industry. Food Technol. 9, 314–318 (1955).
Graefe, G.: Verbesserung der Qualität und Lagerfähigkeit von Süßwaren durch Sorbit. Int. Fachschr. Schokolade-Industr. 10, 241–243 (1955).
Graefe, G.: Sorbit und seine Eignung für die Süßwarenherstellung. Zucker-u. Süßwaren-Wirtsch. S. 144–147 (1955).
Greup, D. H.: Die Wirkung von Fetten und Emulgatoren im Brotteig. Ihr Einfluß auf die Haltbarkeit von Brot. [Holländisch] Conserva 2, 352–357 (1953/54).
Harper, B. E.: Glyceryl monostearate in the baking industry. Food Manufact. 28, 429–432 (1953).
Hunt, F. E., and M. E. Green: Physical properties of cake as affected by method of butter manufacture and addition of an emulsifying agent. Food Technol. 9, 241–246 (1955).
Kling, W.: Wasserlösliche grenzflächenaktive Stoffe. Angew. Chem. 65, 201–212 (1953).
Moncrieff, R. W.: Stabilizing fruit drinks. Food 22, 498–499 (1953).
Oser, B. L., and M. Oser: Nutritional studies on rats on diets containing high levels of partial ester emulsifiers J Nutr. 60, 367–390, 489–505 (1956); 61, 149–166, 235–252 (1957).
Otey, F. H., and C. L. Mehltretter: Preparation of 3-stearoyl-n-glucose, a bread-softening agent. J. amer. Oil Chem. Soc. 35, 455–457 (1958).
Pardun, H.: Zusatzstoffe der Margarine. Fette, Seifen, Anstrichmittel 65, 25–35 (1963).
Poling, C. E., E. Eagle and E. E. Rice: Effects of feeding polyoxyethylene preparations to rats and hamsters. Food Res. 21, 337–347 (1956).
Potter, F. E., and D. H. Williams: Stabilizers and emulsifiers in ice cream Milk Plant Monthly 39, 76–78 (1950).
Spiteri, J., et J. Castang: L’emulgator ME 18. Ann. Falsif. Expert. chim. 54, 169–176 (1961).
Staff, F.: Gum type stabilizers. Perform new vital functions. Food Engin. 25, Nr. 6, 105–108 (1953).
Wachs, W., u. C. Heine: Darstellung von Monoglyceriden ungesättigter Fettsäuren mit Hilfe der Molekulardestillation und Untersuchung ihrer emulgierenden Eigenschaften. Fette, Seifen, Anstrichmittel 54, 760–762 (1952).
Wiegershausen, B., u. D. Rupee: Zur Pharmakologie der Tweens. I. Die Wirkung von Tween 80 auf periphere Gefäßgebiete. Acta biol. med. germanica 1, 249–258 (1958).
Wurziger, J., u. W. Gehbauer: Beiträge zur Untersuchung und lebensmittelrechtlichen Beurteilung von Emulgatoren. Fette, Seifen, Anstrichmittel 63, 523–527 (1961).
Becker, E., u. K. H. Nef: Einfluß verschiedener Schmelzsalze auf die Qualität und Haltbarkeit von Schmelzkäse. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. (im Druck).
Bunde, K.: Schmieröl aus Sand ? Silicone–eine neue Kunststoffklasse. Umschau 49, 44–46 (1949).
Capt, E.: Sur la déferrisation des vins par les sels de l’acide phytique. Mitt. Lebensmittel-untersuch. Hyg. 47, 431–441 (1956).
Cordonnier, R.: Etude de l’élimination du fer des vins blancs par le phytate de calcium. Mise au point d’une méthode de collage et comparaison de cette méthode au traitement par le ferro-cyanure de potassium. Ann. Falsif. Fraudes 45, 415–427 (1952).
Diemair, W., u. H. Becker: Zur Physiologie und Chemie des Phytins. Dtsch. LebensmittelRdsch. 51, 18–23 (1955).
Dupuy, P., et H. Bouziques: Sur un procédé d’élimination du fer par le son de blé. C. R. Acad. Agric. France 40, 298–301 (1953).
Evans, C. D., P. M. Cooney, H. A. Moser and A. W. Schwab: The flavor problem of soybean oil. XI. Phytic acid as an inactivating agent for trace metals. J. amer. Oil Chem. Soc. 30, 143–147 (1953).
Graefe, G.: Verbesserung der Qualität und Lagerfähigkeit von Süßwaren durch Sorbit. Int. Fachschr. Schokolade-Industr. 10, 241–243 (1955).
Graefe, G.:GSorbit und seine Eignung zur Süßwarenherstellung. Zucker-u. Süßwaren-Wirtsch. 8, 144 bis 147 (1955).
Hahn, F.: Toxikologie der Polyphosphate. Z. Ernährungswiss., Suppl. 1, 55–64 (1961).
Hahn, F.,,u. K. Lang: Die experimentellen Grundlagen zur Beurteilung der kondensierten Phosphate in gesundheitlicher Hinsicht. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 57, 329–333 (1961).
Haul, R.: Chemie der Silicone. Angew. Chem. A 60, 225–230 (1948).
Hennig, K.: Die Schönung der Weine mit Aferrin. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 97, 114–122 (1953).
Herrmann, K.: Liber „Gerbstoffe“ in Lebensmitteln und deren Bestimmung. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 59, 309–317 (1963).
Kröller, E.: Stickoxydul zur Herstellung von Schlagsahne. Bundesgesundh.-B1. 3, 181–183 (1960).
Maas, H.: Was hat die Lebensmittel-Industrie von den Silikonen zu erwarten ? Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 46, 208–210 (1950).
Marchand, M.: Über Silikone. II. Chem. Techn. 2, 139–147 (1950).
Micgni, C.: Der Chemismus der Behandlung der Weine mit Kaliumcyanoferrat (II). [Italienisch] Riv. Viticolt. 2, 75–82 (1949).
Möhler, KL., u. F. Kieri Leier: Die Wirkung anorganischer Phosphate auf tierisches Eiweiß. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. I: 95, 170–177 (1952); II: 96, 90–98 (1953); III: 97, 100–105 (1953); IV: 99, 210–214 (1954); V: 100, 260–266 (1955); VI: 105, 265–274 (1957); VII: 106, 33–53 (1957); VIII: 112, 175–184 (1960).
Mohler, H.: Die Bedeutung der Enzyme in der Lebensmittelindustrie. Mitt. Lebensmittel-untersuch. Hyg. 49, 406–422 (1958).
Müller, R.: Über Silikone. I: Chem. Techn. 2, 7–13, 41–50 (1950).
Leiss, F., u. K.-H. Peter: Die Silicone in Medizin, Pharmazie und Lebensmittelindustrie. Arzneimitt.-Forsch. 4, 571–575, 614–622, 664–668 (1954).
O’neal, R., and W. F. Cruess: Clarification of wines and vinegars. Wines and Vines 32, 27–28 (1951).
Peynaud, E., et G. Guimbertau: Recherches sur la constitution et l’efficacité anticristallisante de l’acide métatartrique. Industr. aliment. agric. 78, 131–135 (1961).
Potterat, M., u. O. Högl: Die Verwendung von Stickstoffoxydul (N2O) bei der Behandlung von Lebensmitteln sowie dessen Prüfung und Bestimmung. Mitt. Lebensmitteluntersuch. Hyg. 42, 342–375 (1951).
Prillinger, F.: Die Eisenausfällung im Wein mit Aferrin und Calciumphytat. Mitt. Klosterneuburg, Serie A (Rebe u. Wein) 4, 30–36 (1954).
Schormüller, J, G. Würdig u. G. Bressau: Phosphate und organische Phosphorverbindungen in Lebensmitteln. III. Untersuchungen über Weizenphytase sowie über den enzymatischen und säurehydrolytischen Abbau des Phytins. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 109, 378–386 (1959).
Silicone und ihre Verwendungsmöglichkeiten in der Siißwarenindustrie: Zucker-u. SüßwarenWirtsch. 15, 121–123 (1962).
Souci, S. W., u. E. Mergenthaler: Über den Gehalt an Distickstoffoxyd in verschäumter Schlagsahne. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 118, 522–527 (1962).
Suri, B. R.: Antioxydative Wirkung von Polyphosphaten in Pökelfleischwaren. Fleischwirtschaft 13, 403–405 (1961).
Weiner, S., M. Mangel, L. Maharg and G. G. Kelley: Effectiveness of commercial papain in meat tenderization. Food Technol. 12, 248–252 (1958).
Winkler, S.: Die Wirkung von Silikon-Entschäumern auf die Schaumbildung von Kartoffelfruchtwasser. Stärke 7, 177–180 (1955).
Ihloff, M., u. M. Kalitzki: Über natürliche und künstliche Citrusfruchtwachse. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 112, 391–394 (1960).
Kitz, V.: Anwendung aus Pektin verfertigter Membranen zum Überziehen der Oberfläche von Lebensmitteln. [Ungarisch] Elelmiszervizsgâlati Közlemények 4, 248–251 (1958).
Schmidt, H. W.: „Obstabil“, sein pharmazeutisches Wesen und seine physiologische Wirkung. Pharmaz. Zentralh. 86, 146–149 (1947).
Wildbrett, G., u. F. Kiermeier: Untersuchungen und Betrachtungen zur Anwendung von Kunststoffen für Lebensmittel. I. Kunststoffsuspensionen zur Oberflächenbehandlung von Käsen. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 108, 32–44 (1958).
Zagajewski, L S.: Über den Schutz der Eier vor Verderbnis bei längerer Aufbewahrung. [Russisch] Vopr. Pitaniya 9, Nr. 6, 68–73 (1940).
Les antibiotiques dans l’alintentation animale. Ann. Nutr. (Paris) 12, 133–220 (1958).
Baier, W. E., and C. W. Wilson: Proposed basis for tolerances of insecticide residues in food products. Food Drug cosmet. Law J. 9, 170–177 (1954).
Sir, F.: Schädlingsbekämpfungsmittel, ihre Einwirkung auf Lebensmittel und ihr Nachweis. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 105, 104–121 (1957).
Sir, F.: Die derzeitigen Kenntnisse zur gesundheitlichen Beurteilung der synthetischen Wachstumsregulatoren für Pflanzen. Bundesgesundh.-B1. 184–187 (1958).
Sir, F.: Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Schädlingsbekämpfungsmitteln u. dgl. In: Wiss. veröff. d. Dtsch. Ges. f. Ernährung. Bd. 8, S. 33–45. Darmstadt: Dr. Dietrich Steinkopff 1962.
Sir, F.: Tierarzneimittel und Aufzuchtmittel in der landwirtschaftlichen Praxis. Med. u. Ernährung 4, 67–70, 94–99, 122–126 (1963); auch als Buch erschienen (vgl. S. 1217 ).
Bell, W. B., C. C. Flora, P. M. Heaves and C. W. Holdaway: Aureomvcin concentration in milk following intramammaryinfusion and its effect on starter activity. J. Dairy Sci. 34, 675–679 (1951).
Bridges, R. G., P. M. Bridges, A. Harrison, C. R. Jones, J. L. Mcgirr, W. H. Templeton and F. P. W. Winteringilam: The fate of labelled insecticide residues in food products. J. Sci. Food Agric. 1, 214–219 (1950); 6, 251 261, 261–268 und 269–274 (1955); 7, 305–313 (1956); 9, 431–439 und 439–448 (1958).
Brieskorn, C. H.: Uber die Einflußnahme einiger neuzeitlicher Schädlings-und Unkrautbekämpfungsmittel auf unsere Lebensmittel. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 93, 292–298 (1951).
Briggemann, J., u. H. Zucker: Zur Frage möglicher Gefahren und Nachteile der Antibioticafütterung. Z. Tierernährung Futtermittelkd. 11, 65–130 (1956).
Carlson, R. F.: Weed control in small fruits. Agric. Chemicals 4, 37–39 (1949).
Cieieszky, V.: Lebensmittelhygienische und -chemische Probleme in bezug auf Pflanzenschutzmittelrückstände. Nahrung 6, 36–47 (1962).
Cremer, H. D.: Die physiologische Bedeutung der chemischen Behandlung von Nahrungsmitteln. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 96, 188–198 (1953).
Cremlyn, R. J. W.: Systematic fungicides. J. Sci. Food Agric. 12, 805–812 (1961).
Driver, C. M.: The effect of certain chemicals upon sprouting of potato tubers. I. Table potatoes. N.Z.J. Sci. Technol., Sect. A 38, 887–897 (1957).
Eichenberger, J.: Lber den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln im Obstbau und die Frage der Bedeutung der Spritzrückstände für die menschliche Gesundheit. Schweiz. Z. Obst.- u. Weinbau 69, 117–121, 139–142, 162–165, 179–186 (1960).
Engst, R.: Die Anwendung der Schädlingsbekämpfungsmittel als lebensmittelhygienisches und toxikologisches Problem. Nahrung 6, 68–91 (1962).
Genderen, H. van: Pesticides as a source of food contamination. Voeding 16, 742–753 (1955).
Grau, R.: Die Beeinflussung der Fleischqualität durch Antibioticafütterung. Vortragsbericht. Antibiotica in der Tierernährung 47–54 (1954).
Hayes Jr., W. J.: Pesticides in relation to public health. Ann. Rev. Entomol. 5, 379–404 (1960).
Hayes Jr., W. J., G. E. Quinby, K. C. Walker, J. W. Elliott and W. M. Upholt: Storage of DDT and DDE in people with different degrees of exposure to DDT. A.M.A. Arch. Industr. Health 18, 398–406 (1958).
Heinemann, H. E. O., and C. B. Miller: Pesticide residues and the dairy industry. J. Dairy Sci. 44, 1775–1781 (1961).
Heinisch, E.: Hygienische Beurteilung von Maßnahmen des Pflanzenschutzes, die zur Kontamination der Lebensmittel mit Pflanzenschutzmitteln führen können. Nahrung 6. 1–16 (1962).
Henderson, J. L.: Pesticide residue tolerances in milk. Food Technol. 16, H. 6, 66–73 (1962).
Hey, A.: Chemischer Pflanzenschutz als wirtschaftlicher Faktor der Ernährung. Ernährungsforsch. 8, 436–444 (1962).
Kiermeier, F., R. Kern u. G. Wildbrett: Einfluß organischer Insecticide auf Enzyme. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 118, 201–214, 442–445 (1962); Biochem. Z. 336, 421–431 (1962); Hoppe-Seylers Z. physiol. Chem. 332, 305–309 (1963).
Kummer, O. R.: Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln auf Lebensmitteln und ihre gesundheitliche Bedeutung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 124, 350–363 (1964).
Koch, W.: Die Wirkung hochdosierter Hormone auf Mast und Fleischqualität. Vortragsbericht. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 92, 349–350 (1951).
Kröller, E.: Untersuchungen zur Verwendung von IPC als Keimhemmungsmittel bei der Lagerung von Kartoffeln 56, 13–17 (1960).
Linsley, E. G.: Evaluation of certain acaricides and insecticides for effectiveness, residues, and influence on crop flavor. Hilgardia 26, 1–106 (1956).
Pesticide Research Bulletin (Fortlaufende Schriftenreihe). Hrsg. vom Stanford Research Institute, Menlo Park, Calif. Bd. 1, 1961.
Reitii, J. F.: Residues of toxic elements derived from pesticides on and in vegetables and fruit. Toxicities. Tolerances. Safety factors. Voeding 19, 297–313 (1958).
Riemschneider, R.: Über phosphorhaltige Insecticide. Pharmazie 3, 506–509 (1948).
Rusoff, L. L., A. V. Davis, and J. A. Alford: Growth-promoting effect of aureomycin on young calves weaned from milk at an early age. J. Nutrit. 45, 289–300 (1951).
Schmidt, W.: Pyrethrum-Derris-Pflanzenschutzpräparate im Lichte der Pharmakologie. Pharmaz Zentralh. 86, 294–296 (1947).
Schormüller, J.: Fermenthemmung als Prinzip toxischer Wirkungen. II. Antibiotica, tierische Gifte, Halogen-und phosphorhaltige Antagonisten. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 107, 40–56 (1958).
Simone, M., M. T. Clegg, and F. Carrol: Effect of methods of stilbestrol administration on quality factors of beef. J. Animal. Sei. 17, 834–840 (1958).
Velbinger, H. H.: Über die unterschiedliche Wirkung der neuzeitlichen „Insecticide“ DDT, Gammexan und E 605. Pharmazie 4, 165–176 (1949).
Weber-Dahlmann, M.: Beiträge zur Einwirkung organisch-chemischer Substanzen auf die Lagerfähigkeit von Kartoffeln. Z. Bot. 45, 395–420 (1957).
Wildbrett, G.: Rückstände von Schädlingsbekämpfungsmitteln in Milch. In: Wiss. Veröff. d. Dtsch. Ges. f. Ernährung. Bd. 8, S. 46–67. Darmstadt: Dr. Dietrich Steinkopff 1962.
Zacher, F.: Chemische Mittel im Vorratsschutz. [Vortragsbericht.] Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 95, 446 (1952).
Anderson, L.: Über Desinfektionsmittel. [Schwedisch] Svenska Mejeritidn. 49, 309–312, 323–326 und 329 (1957).
Benk, E.: Über Tego 51, ein neues Desinfektionsmittel für die Milchwirtschaft. Milchwiss. 7, 6–8 (1952).
Bondi, A., and V. Birk: Studies on the action of papain on protein feeds. Bull. Res. Council Israel 4, 57–72 (1954).
Comrie, A. A. D.: Detergents and sterilization in breweries. J. Inst. Brewing 66, 134–141 (1960).
Gisske, W.: Über die keimtötende Wirkung handelsüblicher, in der Milchwirtschaft gebräuchlicher Reinigungs-und Desinfektionsmittel sowie über Desinfektionsmittel neuerer Art. Milchwiss. 7, 75–85 (1952).
Heiss, R.: Fragen der Packstoffauswahl bei Fetten. Fette, Seifen, Anstrichmittel 59, 231–235 (1957).
Hintermaier, A.: Zusammensetzung und Untersuchung moderner Waschmittel. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 88, 316–326 (1948).
Kiermeier, F., u. G. Wildbrett: Das DLG-Gütezeichen für Reinigungs-und Desinfektionsmittel in der Milchwirtschaft. Erfahrungen und Entwicklungstendenzen. Milchwiss. 15, 612–617 (1960).
Kietzmann, U.: Über die Verwendung hochwertiger Desinfektionsverfahren, z. B. von Tego 51 in der Lebensmittelhygiene am Fischereihafen Bremerhaven. Lebensmitteltierarzt 3, 1–7 (1952).
Krisiinamuthy, G. V., B. S. Bhatia, G. Lal, and V. Subramanyan: Pilot-plant studies on the preparation of crude papain from raw papaya. J. Sci. Food Agric. 11, 433–436 (1960).
Meyeriians, K.: Kunststoffe in der modernen Verpackungsindustrie. Mitt. Lebensmittel-untersuch. Hyg. 50, 478–492 (1959).
Müller, G.: Verpackung von Fetten, insbesondere von Margarine, in Kunststoffolien. Fette, Seifen, Anstrichmittel 61, 356–361 (1959).
Nowak, G.: Die Reinigungs-und Desinfektionsmittel in der Frischgetränkeindustrie und die Frage ihrer Zulassung durch die neuen Bestimmungen des deutschen Lebensmittelgesetzes. Mineralwasser-Ztg. 12, 634–640 (1959).
Oettel, H.: Gesundheitsgefährdung durch Kunststoffe ? Arch. exp. Pathol. Pharmakol. 232, 77–132 (1958).
Partmann, W.: Zur Frage der künstlichen Fleischreifung mit papainhaltigen Präparaten. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 102, 321–329 (1955).
Robinson-Görnhardt, L.: Kunststoffe für die Lebensmittelverpackung in der Sicht internationaler Regelung. Kunststoffe 52, 67–71 (1962).
u. R. Heiss: Kunststoff und Lebensmittel. Eine Stellungnahme zu dem Problem des Übergangs von Fremdstoffen auf Lebensmittel. Ernährungswirtsch. 5, 161–165 (1958).
Thinius, K., u. E. Schröter: Verwendung von Weich-Polyvinylchlorid-Folien als Verpackungsmittel für Lebensmittel. Nahrung 2, 297–305 (1958).
Walz, E.: Über die Haltbarkeit von in Kunststoffolien verpacktem Frischfleisch. Fleischwirtsch. 8, 495–500 und 539–542 (1956).
Wang, H., C. E. Weir, N. Maynard, M. L. Birkner, J. Parsons, and B. Ginger: Studies on enzymatic tenderization of meat. Food Res. 20, 587–597 (1955); 23, 411–422 und 423–438 (1958).
Weiner, Sh., M. Mangel, L. Maharg, and G. G. Kelley: Effectiveness of commercial papain in meat tenderization. Food Technol. 12, 248–252 (1958).
Author information
Authors and Affiliations
Editor information
Editors and Affiliations
Rights and permissions
Copyright information
© 1965 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
About this chapter
Cite this chapter
Souci, S.W., Mergenthaler, E. (1965). Weitere chemische Zusatzstoffe. In: Bayer, E., et al. Die Bestandteile der Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1_23
Download citation
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1_23
Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg
Print ISBN: 978-3-642-46012-8
Online ISBN: 978-3-642-46011-1
eBook Packages: Springer Book Archive