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Weitere chemische Zusatzstoffe

  • S. W. Souci
  • E. Mergenthaler
Part of the Handbuch der Lebensmittelchemie book series (LEBENSMITTEL, volume 1)

Zusammenfassung

Neben den in den vorhergehenden Kapiteln behandelten Konservierungsstoffen und Farbstoffen findet in der Lebensmittelproduktion noch eine Reihe weiterer Fremdstoffe Verwendung, von denen nachfolgend die wichtigsten beschrieben sind. Sie sind unterteilt in die eigentlichen Lebensmittel-Zusatzstoffe, die absichtlich dem Lebensmittel zugefügt werden (angelsächsisch „Intentional Food Additives“), und die Stoffe, die unbeabsichtigt in die Nahrung gelangen können („Incidental Food Additives“).

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Copyright information

© Springer-Verlag Berlin Heidelberg 1965

Authors and Affiliations

  • S. W. Souci
    • 1
  • E. Mergenthaler
    • 1
  1. 1.MünchenDeutschland

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