Skip to main content
SpringerLink
Log in

Chemische Zusatzstoffe Definition, Einteilung, Zulassung und Anwendung

  • Chapter
Book cover Die Bestandteile der Lebensmittel

Part of the book series: Handbuch der Lebensmittelchemie ((LEBENSMITTEL,volume 1))

Zusammenfassung

Die Verwendung von Zusatzstoffen oder Fremdstoffen bei der Gewinnung, Herstellung, Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln ist erst in den Jahren nach dem II. Weltkrieg zu einem Problem geworden. Sie läßt sich in der Tat aber bis in die ältesten Zeiten der Menschheitsgeschichte zurückverfolgen, wie die Verwendung von Kochsalz, Essig und Zucker zur Konservierung, das Schwefeln von Fässern für die Weinbereitung, das Räuchern von Fleisch- und Fischerzeugnissen, die Verwendung von Salpeter zur Pökelung und anderes mehr. Aber erst in neuerer Zeit nahm die Zahl der Fremdstoffe ein solches Ausmaß an, daß die Frage nach möglichen gesundheitlichen Schädigungen laut wurde.

This is a preview of subscription content, log in via an institution to check access.

Access this chapter

Log in via an institution
Chapter
USD 29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD 79.99
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Softcover Book
USD 99.99
Price excludes VAT (USA)
  • Compact, lightweight edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Bibliographie

  • Ayres, J. C., A. A. Kraft, H. E. Snyderand H. E. Walker: Chemical and biological hazards in food. Ames, Iowa: Iowa State University Press 1962.

    Google Scholar 

  • Barthelmess, A.: „Gefährliche Dosis ?“. Bd. 61. Basel-Freiburg-Wien: Herder-Biicherei1959.

    Google Scholar 

  • Die Bedrohung unserer Gesundheit Vortragsreihe des Süddeutschen Rundfunks unter Leitung von J. Schlemmer. Stuttgart: A. Kröner 1958.

    Google Scholar 

  • Brcknell, F.: Chemicals in food. London: Faber & Faber 1960.

    Google Scholar 

  • Brcknell, F.: Chemicals in your food and in farm produce; their harmful effects. New York: Emerson Book Inc. 1961.

    Google Scholar 

  • Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelhunde:Bemerkungen zu einigen in § 4a Abs. 2 des Lebensmittelgesetzes aufgeführten naturwissenschaftlichen Begriffen. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 32. S. 91 94.Hamburg-BerlinDüsseldorf: B. Behr’s Verlag 1960.

    Google Scholar 

  • Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelhunde: Zur Abgrenzung des Begriffes „natürlicher Gehalt an Vitaminen und Provitaminen. Schriftenreihe des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, H. 44. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1963.

    Google Scholar 

  • Cerutti, G.: Manuale degli additivi alimentari. Milano: E.T./A.S. Kompass 1963.

    Google Scholar 

  • Commission Internationale des Industries Agricoles (CM) und Bureau International Permanent de C’himie Analytique (BIPCA):Bericht über das 1. Symposium sur les matières étrangères dans les aliments 1955 in Wien. Teil I und II. Wien 1955.

    Google Scholar 

  • Commission Internationale des Industries Agricoles (CM) und Bureau International Permanent de C’himie Analytique (BIPCA): Bericht über das 2. Symposium 1956 in Amsterdam. Amsterdam 1956.

    Google Scholar 

  • Bericht über das 3. Symposium 1957 in Como. Milano 1958.

    Google Scholar 

  • Commission Internationale des Industries Agricoles (CM) und Bureau International Permanent de C’himie Analytique (BIPCA)::Bericht über das 4. Symposium 1958 in Paris. Lille u. Talence-Bordeaux 1960.

    Google Scholar 

  • Current food additives legislation Fortlaufende Schriftenreihe. Hrsg. von der Food and Agriculture Organization (FAO) Rom: ab 1956.

    Google Scholar 

  • Current developments in food additive legislation and toxicology BIBRA-Information Bulletin. Hrsg. von der British Industrial Biological Research Association. London: ab 1962.

    Google Scholar 

  • Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Mitteilungen der einschlägigen Senatskommissionen für Fremdstoffe und Lebensmittel-Zusatzstoffe (Spezifizierte Literaturangaben hierüber vgl. die nachfolgenden Einzelabschnitte). Hrsg. von der DFG (Bad Godesberg) oder dem Verlag Franz Steiner (Wiesbaden).

    Google Scholar 

  • Erexxoltz, F.: Die toxische Gesamtsituation auf dem Gebiet der menschlichen Ernährung. Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer Verlag 1956.

    Google Scholar 

  • Erexxoltz, F.:Vom Streit der Gelehrten. Karlsruhe: G. Braun 1958.

    Google Scholar 

  • ErexxoLTZ, F.: Biologische Existenz des Menschen in der Hochzivilisation. Karlsruhe: G. Braun 1959. FACHMANN, W.: Beiträge zum neuen Lebensmittelrecht. Schriftenreihe Verbraucherdienst, H. 4. Hrsg. v. Bundesausschuß für volkswirtschaftl. Aufklärung e.V., Köln 1961.

    Google Scholar 

  • Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO): Food additive control in Canada (1959), in the United Kingdom (1960), in the Netherlands (1961), in Australia (1961), in Denmark (1961), in the Federal Republic of Germany (1963), in France (1963).

    Google Scholar 

  • Food Chemicals Codex (FCC) Bearbeitet von dem Committee on Specifications of the Food Chemicals Codex des “Food Protection Committee”. Hrsg. von der National Academy of Sciences — National Research Council. Publ. 1143. Washington 25, D.C., Loseblattlieferungen ab 1963.

    Google Scholar 

  • Food Protection Committee des Food and Nutrition Board:The use of chemical additives in food processing. Publ. 398. Washington, D.C., 1956 (Neuauflage in Vorbereitung).

    Google Scholar 

  • Food Protection Committee des Food and Nutrition Board::Principles and procedures for evaluating the safety of food additives. Publ. 750. Washington, D.C., 1960.

    Google Scholar 

  • Food Protection Committee des Food and Nutrition Board::Problems in the evaluation of carcinogenic hazard from use of food additives. Publ. 749. Washington, D.C., 1960.

    Google Scholar 

  • Food Protection Committee des Food and Nutrition Board::The use of chemicals in food production, processing, storage, and distribution. Publ. 887. Washington, D.C., 1961.

    Google Scholar 

  • Frazer, A. C.: The toxicology of food additives. Bericht über den XVII. Internationalen Kongreß für Reine und Angewandte Chemie 1959 in München. Bd. II, S. 343–357. London: Butterworths und Weinheim/Bergstr.: Verlag Chemie 1960.

    Google Scholar 

  • Frazer, A. C.:AThe control of the use of chemical aids in food processing. Bericht über das Symposium on nutrive aspects of preserved food 1954 in Göteborg. Publ. 115 des Swedish Inst. for Food Preservation Research ( SIK ), Göteborg. S. 159–170. 1956.

    Google Scholar 

  • Frey, C. N.: Chemicals in foods. In: Handbook of food and agriculture. Hrsg. v. F. C. BLANCK. S. 789–851. New York: Reinhold Publ. Corp. u. London: Chapman & Hall 1955.

    Google Scholar 

  • Hadert-Laboratoriumsbericht Nr. 5: Konservierungs-und Desinfektionsmittel. Berlin: Hadert-Lexikon-Verlag 1951.

    Google Scholar 

  • Handbook of toxicology Bd. 1–4. Philadelphia-London: W. B. Saunders 1956–1959.

    Google Scholar 

  • Ikeda, R. M., and D. G. Crosby: Chemicals and the food industry. Manual 26, hrsg. von der University of California, Division of Agricultural Sciences. Davis, Calif., 1960.

    Google Scholar 

  • Istituto Superiors di Sanità: Simposio internazionale sugli additivi negli alimenti 1962 in Rom. R.C. Ist. sup. Sanità 25, 10/11 (1962).

    Google Scholar 

  • Jacobs, M. B.: Synthetic food adjuncts. New York: D. van Nostrand 1947.

    Google Scholar 

  • Jacobs, M. B.: The analytical chemistry of industrial poisons, hazards, and solvents. 2. Aufl. New York-London: Interscience Publishers 1949.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives:Food additives. Bericht über die Sitzung 1955 in Genf. Genf 1956.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives::General principles governing the use of food additives. 1. Bericht. Rom 1957.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives::Procedures for the testing of intentional food additives to establish their safety for use. 2. Bericht. Rom 1958.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives::Specifications for identity and purity of food additives. Vol. I: Antimicrobial preservatives and antioxidants. Neuauflage des 3. Berichts. Rom 1962.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Specifications for identity and purity of food additives. Vol. II: Food colors. Neuauflage des 4. Berichts. Rom 1963.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of the carcinogenic hazards of food additives. 5. Bericht. Genf 1961.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives: Evaluation of the toxicity of a number of antimicrobials and antioxidants. 6. Bericht. Genf 1962.

    Google Scholar 

  • Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives::Specifications for the identity and purity of food additives and their toxicological evalu- ation: Emulsifiers, stabilizers, bleaching and maturing agents. 7. Bericht. Genf 1964.

    Google Scholar 

  • Klein, G., H.-J. Rabeu. H. Weiss: Lebensmittelgesetz und Lebensmittelrechtliche Verordnungen. Hamburg-Berlin-Düsseldorf: B. Behr’s Verlag 1960. Loseblattlieferungen ab 1961.

    Google Scholar 

  • Kloesel, A., H. Sperlicii u. K. G. Bergner: Fremdstoffverordnungen und sonstiges neues Lebensmittelrecht. Stuttgart: W. Kohlhammer 1961.

    Google Scholar 

  • Lehman, A. J., W. I. Patterson, B. Davidow, E. C. Hagan, G. Woodard, E. P. Laug, J. P. Frawley, O. G. Fitzhugh, A. R. Bourke, J. H. Draize, A. A. Nelson, and B. J. Vos: Procedures for the appraisal of the toxicity of chemicals in foods, drugs and cosmetics. Food Drug cosmet. Law J. 10, 10 (1955).

    Google Scholar 

  • Lehman, A. J.,Af. A. Vorhes, L. L. Ramsey, E. C. Hagan, O. G. Fitzhugh, P. J. Schouboe, J. H. Draize, E. I. Goldenthal, W. D’aguanno, E. P. Laug, E. J. Umberger, G. H. Gass, R. E. Zwickey, K. J. Davis, H. A. Braun, A. A. Nelson, and B. J. Vos: Appraisal of the safety of chemicals in foods, drugs and cosmetics. Hrsg. von der Association of Food and Drug Officials of the United States. Baltimore, Md., 1959.

    Google Scholar 

  • NÜse, K.-H.: Lebensmittelrechtliche Verordnungen zu § 5a des Lebensmittelgesetzes. Köln-Berlin: Carl Heymann 1960.

    Google Scholar 

  • President’s Science Advisory Committee: Report of the panel on food additives. Washington. D. C.: The White House 1960.

    Google Scholar 

  • Reddish, G. F.: Antiseptics, disinfectants, fungicides, and chemical and physical sterilization. Philadelphia: Lea & Febiger 1954.

    Google Scholar 

  • Souci, S. W.: Lebensmittelforschung und Fremdstoffprobleme in USA. München: Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie 1959.

    Google Scholar 

  • Souci, S. W., u. E. Mergenthaler: Fremdstoffe in Lebensmitteln mit besonderer Beriicksichtigung der Konservierung. München: J. F. Bergmann 1958.

    Google Scholar 

  • Ständiges Europäisches Forschungskomitee für den Schutz der Bevölkerung vor chronisch-toxischen Umweltsschädigungen (Eurotox):Bericht über die 3. Konferenz 1957 in Ascona (Schweiz) 1957.

    Google Scholar 

  • Ständiges Europäisches Forschungskomitee für den Schutz der Bevölkerung vor chronisch-toxischen Umweltsschädigungen (EUROTOX): Bericht über die 4. Konferenz 1958 in Montecatini Terme (Italien) 1959.

    Google Scholar 

  • Truhaut, R.: Les substances étrangères dans les aliments. Aspects biologiques et analytiques du problème. In: Mises au point de chimie analytique pure et appliquée et d’analyse bromatologique. Hrsg. v. J. A. Gautier. Paris: Masson et Cie 1956.

    Google Scholar 

  • Unio Internationalis contra Cancrum: Symposium on potential cancer hazards from chemical additives and contaminants to foodstuffs 1956 in Rom. Unio Int. contra Cancrum Acta 13, H. 2 (1957).

    Google Scholar 

  • Waitz, W.: Lebensmittelrechtliche Regelungen von Zusatzstoffen in 18 europäischen Staaten. Schriftenreihe des Bundes für LebensmittelrechtundLebensmittelkunde, H. 15. Wiesbaden-Berlin: B. Behr’s Verlag 1957.

    Google Scholar 

  • Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, Beilage Gesetze und Verordnungen: Fortlaufende Angaben über die Zulassung von Fremdstoffen in Lebensmitteln. München: J. F. Bergmann und Berlin-Göttingen-Heidelberg: Springer-Verlag.

    Google Scholar 

  • Zipfel, ZV.: Lebensmittelrecht. München und Berlin: C. H. Beck’sche Verlagsbuchhandlung 1962. Loseblattlieferungen ab 1963.

    Google Scholar 

Zeitschriftenliteratur

  • Bar, F., u. F. Griepentrog: Die Allergenwirkung von fremden Stoffen in den Lebensmitteln Med. u. Ernährung 1, 99–104 (1960).

    Google Scholar 

  • Bergner, K. G.: Uber das Problem der Zusatzstoffe in Lebensmitteln. Dtsch. LebensmittelRdsch. 54, 155–161 (1958).

    Google Scholar 

  • Cremer, H. D.: Die physiologische Bedeutung der chemischen Behandlung von Nahrungsmitteln. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 96, 188–198 (1953).

    Google Scholar 

  • D’Annnoszo, A.: Toxicological problems with additives used for increasing food production. Chirn. e Industr. (Milano) 40, 116–124 (1958).

    Google Scholar 

  • Eichholtz, F.: Fremdstoffe in Lebensmitteln. Bibl. Nutr. et Dieta 1, 138–157 (1960).

    CAS  Google Scholar 

  • Esh, G. C.: Food additives and fortification of foods. Rev. Food Technol. (Mysore) 3, 15–38 (1961).

    CAS  Google Scholar 

  • Food Law Institute of the United States and scientific organizations in Great Britain:Proceedings of the joint conference on chemical additives in food 1957 in London. Food Drug cosmet. Law J. 12 451–528 (1957).

    Google Scholar 

  • Grau, C. A.: Chemical additives in foods. Rev. Soc. venezol. quim. 1961, Nr. 33, 3–17.

    Google Scholar 

  • HÖgl, O.: Fremdzusätze in Nahrungsmitteln. Bibl. Nutr. e Dicta 2, 58–70 (1961).

    Google Scholar 

  • Kongreß über den Schutz des Verbrauchers vor verfälschten Lebensmitteln 1960 in Mailand (Convegno per la tutela della genuinith degli alimenti.) Bericht, hrsg. v. d. Anmlinistrazione Provinciale di Milano.

    Google Scholar 

  • Lang, K.: Artfremde Substanzen als Lebensmittelzusätze in der Sicht des Ernährungsphysiologen. Nahrung 1, 7–22 (1957).

    Article  Google Scholar 

  • Lehman, A. J.: Some interpretative problems in evaluating the safety of food additives. Ass. Food and Drug Offic. ( USA ) 1959, 97–106.

    Google Scholar 

  • Nelson, R. C.: Incidental additives to food: Have we made a prudent jugdement? Food Drug cosmet. Law J. 16, 597–614 (1961).

    Google Scholar 

  • Oser, B. L.: Modern technology as related to the safety of foods. Food Drug cosmet. Law J. 15, 586–602 (1960).

    Google Scholar 

  • Oser, B. L.: The experimental induction of cancer by pesticide residues and food additives; its rationale and interpretation. Residue Rev. 1, 1–10 (1962).

    CAS  Google Scholar 

  • Reith, J. F.: Zusammenhänge zwischen Lebensmittelchemie und Toxikologie. Dtsch. Lebensmittel-Rdsch. 57, 225–230 (1961).

    CAS  Google Scholar 

  • SchormÜller, J.: Fermenthemmung als Prinzip toxischer Wirkungen. Z. Lebensmittel- Untersuch. u. -Forsch. 106, 372–395 (1957); 107, 40–56, 257–264, 352–368 (1958).

    Article  Google Scholar 

  • Souci, S. W.: Die Behandlung von Lebensmitteln mit fremden Zusatzstoffen. Munch. med. Wschr. 1957 1569–1579 und 1632–1637.

    Google Scholar 

  • Souci, S. W.: Die Konservierung der Lebensmittel durch antimikrobielle Stoffe. Resolution der “Coln-mission Internationale des Industries Agricoles” (CIIA) und des “Bureau International Permanent de Chimie Analytique” (BIPCA). Dtsch.Lebensmittel-Rdsch. 54, 314–317 (1958).

    Google Scholar 

  • Souci, S. W.: Zur Problematik der Fremstoffe in Lebensmitteln. Sci. Repts. Ist. sup. Sanith 2, 380–390 (1962).

    Google Scholar 

  • Souci, S. W.,H. Luck, H. Bach, A. Barthelmess, E. Rickerlu. P. WallnÖfer: Lebensmittel-Zusatzstoffe und mutagene Wirkung. Z. Lebensmittel-Untersuch. u. -Forsch. 106 201–210 (1957); 107 236–256, 344–352 (1958); 108 174–184 (1958); 112 157–174 (1960). Zbl. Bakteriol. Parasitenk. Abt. II, 112 226–234 (1959). Pathol. Microbiol. 26 206–224(1963).

    Google Scholar 

  • Souverain, R.: Traveaux des organisations internationales sur l’hygiène alimentaire depuis 1950. Ann. Falsif. Fraudes 50, 338–371 (1957).

    Google Scholar 

  • Steyn, D. G.: The processing of food and the contamination of food and beverages by chemicals. Lantern 1953/54.

    Google Scholar 

  • Stoner, H. B.: The addition of chemicals to food. Nutr. et Dieta 2, 1–20 (1960).

    CAS  Google Scholar 

  • Taufel, K.: Artfremde Substanzen als Lebensmittelzusätze in der Sicht des Lebensmittelchemikers und -technologen. Nahrung 1, 23–39 (1957).

    Article  Google Scholar 

  • Truiiaut, R.: Les risques d’action cancérigène des substances étrangères ajoutées en vue d’améliorer les qualités organoleptiques des aliments. Ann. Falsif. Fraudes 49, 107–127 und 163–174 (1956).

    Google Scholar 

  • Truiiaut, R.: Additifs aux aliments: Les risques de nocivité pouvant résulter de leur emploie inconsidéré. Les méthodes de prévention. Bull. Soc. sci. Hyg. aliment. (Paris) 50, 77–185 (1962).

    Google Scholar 

  • Truiiaut, R.: Food additives and public health. Farmaco (Pavia), Edit. Prat. 17, 111–148 (1962).

    Google Scholar 

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. München, Deutschland

    Prof. Dr. S. W. Souci

Authors
  1. Prof. Dr. S. W. Souci
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Editor information

Editors and Affiliations

  1. Chemisches Institut, Universität, Wilhelmstraße 33, 74 Tübingen, Deutschland

    Ernst Bayer

  2. Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie, Technischen Universität, Hardenbergstraße 34, 1 Berlin 12, Deutschland

    Hans-Dieter Belitz  & Josef Schormüller (Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie) &  (Direktor des Instituts für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie)

  3. F. Hoffmann La Roche Co. A.G., Grenzacherstraße 124, Basel, Schweiz

    Georg Benedikt Brubacher (Chemiker), Werner Hausheer (Chemiker) & Oswald Wiss (Chemiker),  (Chemiker) & 

  4. Univ.-Institut für Lebensmittelchemie, Georg-Voigt-Straße 16, 6 Frankfurt a. M., Deutschland

    Willibald Diemair  & Wilhelm Postel (Oberchemierat) &  (Oberchemierat)

  5. Max-Planck-Institut für Eiweiß- und Lederforschung, Schillerstraße 15, 8, München 15, Deutschland

    Horst Endres (Dipl.-Chem.) (Dipl.-Chem.)

  6. Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie, Technischen Universität, Gartenufer 10, 1 Berlin 12, Deutschland

    Werner Grosch

  7. 865 Kulmbach, Deutschland

    Reiner Hamm (Direktor des Instituts für Chemie und Physik der Bundesanstalt für Fleischforschung) (Direktor des Instituts für Chemie und Physik der Bundesanstalt für Fleischforschung)

  8. Tiergartenstr. 60, 3 Hannover-Kirchrode, Deutschland

    Ernstgeorg Hanssen

  9. Liliencronplatz 3, 3 Hannover, Deutschland

    Karl Herrmann

  10. Institut für Lebensmittelchemie, Universität, Grüneckweg 12, Bern, Schweiz

    Otto Högl

  11. Schäferstraße 66 A, Riehen bei Basel, Schweiz

    Gerd Huschke

  12. Institut der Universität, Hindenburgplatz 55, 44 Münster/Westf., Deutschland

    Almuth Klemer (Organ.-Chem.) (Organ.-Chem.)

  13. J. R. Geigy A.G., Basel, Schweiz

    Roderich König

  14. Institut der Universität, 65 Mainz, Deutschland

    Heinz Langendorf (Physiol.-Chem.) (Physiol.-Chem.)

  15. Wettersteinstr. 4, 8034, Unterpfaffenhofen, Deutschland

    Eugen Mergenthaler (Dipl.-Chem.) (Dipl.-Chem.)

  16. Oskar-Bider-Straße 10, Zürich, Schweiz

    Hermann Mohler

  17. Institutionen für organisk kemi och biokemi, Odengatan 63, Stockholm Va, Schweden

    Karl Myrbäck

  18. Bundesforschungsanstalt für Lebensmittelfrischhaltung, Engesserstraße 20, 75 Karlsruhe, Deutschland

    Leonhard Riedel

  19. Wiss. Abt. der Firma C. H. Boehringer Sohn, 6507, Ingelheim/Rhein, Deutschland

    Hans Sommer (Lebensmittelchemiker) (Lebensmittelchemiker)

  20. Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie, Leopoldstraße 175, 8 München 23, Deutschland

    S. Walter Souci

  21. Neckarhalde 13, 74 Tübingen, Deutschland

    Wolfgang Voelter

  22. Sedanstr. 39a, 1 Berlin 41, Deutschland

    Werner Wachs

  23. Podbielskistraße 27, 3 Hannover, Deutschland

    Willi Wendt

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 1965 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

About this chapter

Cite this chapter

Souci, S.W. (1965). Chemische Zusatzstoffe Definition, Einteilung, Zulassung und Anwendung. In: Bayer, E., et al. Die Bestandteile der Lebensmittel. Handbuch der Lebensmittelchemie, vol 1. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1_20

Download citation

  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-46011-1_20

  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

  • Print ISBN: 978-3-642-46012-8

  • Online ISBN: 978-3-642-46011-1

  • eBook Packages: Springer Book Archive

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation