Untersuchungen über den VC-Gehalt in Blattgemüsen und Salaten

Zusammenfassung

Obwohl es nicht das Ziel unserer Untersuchungen war, den VC-Gehalt von Kulturpflanzen zu bestimmen, schien es uns doch geboten, wenigstens von einigen Blattgemüsen und Salatsorten den VC-Gehalt mit der von uns angewandten Methode zu ermitteln, um zu einem eigenen Urteil über die Zuverlässigkeit der bisher vorliegenden Daten zu kommen. Wir sind uns darüber im klaren, daß wir mit wenigen Stichproben kein allgemein gültiges Urteil darüber abgeben können, ob eine Kulturpflanze arm oder reich an VC ist, da bei der großen Variabilität der gebräuchlichen Sorten von vornherein mit großen Schwankungen auch hinsichtlich des VC-Gehaltes wie bei anderen Merkmalen zu rechnen war. Um den VC-Gehalt eines pflanzlichen Nahrungsmittels sicher angeben zu können, ist es notwendig, eine möglichst große Zahl von Sorten, Varietäten usw. einer Pflanzenart unter Berücksichtigung der Umweltfaktoren, des Alters der Pflanze u. dgl. zur Analyse heranzuziehen. Das ist eine Aufgabe der Pflanzenzüchtung, besonders wenn sie sich mit der Frage der Qualitätssteigerung befaßt.