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Normale Ernährung von Neugeborenen, Säuglingen, Kindern und Jugendlichen

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Pädiatrie

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Zusammenfassung

Die deutschsprachigen Länder haben zuletzt 2012 gemeinsame Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr herausgegeben, die den Referenzwerten anderer Länder im Wesentlichen entsprechen. In Abhängigkeit vom gegenwärtigen Kenntnisstand werden Empfehlungen, Schätzwerte und Richtwerte unterschieden. Empfehlungen (. Tab. 19.11 und 19.12, ▶ e-Material, extras.springer.com) werden vom experimentell ermittelten oder aus langfristigen Erhebungen erschlossenen durchschnittlichen Bedarf einer vor allem nach Alter und Geschlecht definierten Bevölkerungsgruppe abgeleitet, indem gewöhnlich ein Zuschlag von 20–30 % addiert wird, der größenordnungsmäßig einer hypothetischen doppelten Standardabweichung entspricht. Es wird angenommen, dass hiermit der Bedarf von fast 98 % aller gesunden Personen der betreffenden Bevölkerungsgruppe gedeckt wird. Schätzwerte (. Tab. 19.13, ▶ e-Material, extras.springer.com) für eine angemessene und gesundheitlich unbedenkliche Zufuhr wurden für Nährstoffe festgesetzt, deren Bedarf nicht mit der wünschenswerten Genauigkeit bestimmt werden kann. Für die Einzelperson sind Empfehlungen bzw. Schätzwerte nur Zielgrößen, die Unterversorgung weitgehend ausschließen. Unterschreitung von Empfehlungen bzw. Schätzwerten bedeutet für die Einzelperson nicht notwendigerweise Mangelversorgung, sondern weist nur auf deren Möglichkeit hin. Richtwerte haben die Bedeutung von Orientierungshilfen. Sie werden für einige Nährstoffe angegeben, deren Zufuhr Mindestmengen (Wasser, Fluorid, Ballaststoffe) oder Höchstgrenzen (Fett, Cholesterin, Alkohol, Speisesalz) aus gesundheitlichen Gründen zwar nicht innerhalb scharfer Grenzwerte, wohl aber in bestimmten Bereichen entsprechen sollte.

1 Unter Mitarbeit von K. Baerlocher (Abschn. 19.2.4), K. Zwiauer (Abschn. 19.2.3).

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Authors and Affiliations

  1. Forschungsinstitut für Kinderernährung, Heinstück 11, 44225, Dortmund, Deutschland

    Mathilde Kersting Prof. Dr. med.

  2. Ostschweizer Kinderspital, Tanneichenstr. 10, 9010, St. Gallen, Schweiz

    Prof. Dr. med. Kurt Baerlocher

  3. Bolchener Str. 10, 14167, Berlin, Deutschland

    Hildegard Przyrembel Prof. Dr. med.

  4. Abt. für Kinder- und Jugendheilkunde, Landesklinikum St. Pölten-Lilienfeld, Propst Führer-Str. 4, 3100, St. Pölten, Österreich

    Karl Zwiauer Prof. Dr. med.

Authors
  1. Mathilde Kersting Prof. Dr. med.
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  2. Hildegard Przyrembel Prof. Dr. med.
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  3. Karl Zwiauer Prof. Dr. med.
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  4. Prof. Dr. med. Kurt Baerlocher
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Editors and Affiliations

  1. Zentrum für Kinder und Jugendmedizin, Universitätsklinikum Heidelberg, Heidelberg, Germany

    Georg F. Hoffmann

  2. Forschungsinstitut für Kinderernährung, Dortmund, Germany

    Michael J. Lentze

  3. Zentrum für Kinder- und Jugendmedizin, Universitätsmedizin Mainz, Mainz, Germany

    Jürgen Spranger

  4. Zentrum für Kinder- und Jugendmedizin, Universitätsmedizin Mainz, Mainz, Germany

    Fred Zepp

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Kersting, M., Przyrembel, H., Zwiauer, K., Baerlocher, K. (2014). Normale Ernährung von Neugeborenen, Säuglingen, Kindern und Jugendlichen. In: Hoffmann, G., Lentze, M., Spranger, J., Zepp, F. (eds) Pädiatrie. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-41866-2_19

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  • DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-41866-2_19

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  • Publisher Name: Springer, Berlin, Heidelberg

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