Zusammenfassung
Das Enzym Ribonuklease ist ein Protein mit 124 Aminosäuren. Seine Funktion im Organismus besteht in der Spaltung der Ribonukleinsäure (RNA) in kleine Bruchstücke. Eine wässrige Lösung, die außer dem reinen Protein und daraus entstehenden Produkten keine anderen Ionen, als die aus dem Wasser stammenden Ionen H+ und OH– enthält, wird als isoionisch bezeichnet. Von diesem in der Graphik gezeigten Punkt nahe bei pH 9.6 kann das Protein entweder mit einer Säure oder mit einer Base titriert werden. Von den 124 Aminosäuren des neutralen Enzyms können 16 durch Säure protoniert und 20 durch Basen deprotoniert werden. Aus der Form der Titrationskurve kann ein ungefährer pK S für jede der titrierbaren Gruppen ermittelt werden. Diese Information liefert Aussagen über die unmittelbare Umgebung dieser Aminosäure im Protein.
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Harris, D. (2014). Säure-Base-Titrationen. In: Werner, G., Werner, T. (eds) Lehrbuch der Quantitativen Analyse. Springer Spektrum, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-37788-4_11
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