Zusammenfassung
Die Definition der WHO beschreibt durch Lebensmittel verursachte Erkrankungen als „Krankheiten infektiöser oder toxischer Natur, die tatsächlich oder wahrscheinlich auf den Verzehr von Lebensmitteln oder Wasser zurückgeführt werden können.“ Dieses Kapitel zeigt, wie derartige Erkrankungen durch Lebensmittel im Krankenhaus verhindert werden können.
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Fritz, E. (2013). Lebensmittelhygiene. In: Schulz-Stübner, S. (eds) Repetitorium Krankenhaushygiene und hygienebeauftragter Arzt. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-36864-6_7
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