Salzsensitivität und Salzresistenz beim Menschen

Zusammenfassung

Obwohl es in der chinesischen Volksmedizin zumindest 3000 Jahre lang verankert war, dass eine hohe Kochsalzzufuhr den »Puls hart macht« und zu Schlaganfall und Nierenerkrankungen führt, waren es letztendlich die Experimente von Allen [1] in den 192oer Jahren und später die Experimente von Dahl [2] in den 195oer Jahren, die harte wissenschaftliche Evidenz beigebracht haben, dass eine hohe Kochsalzzufuhr den Blutdruck erhöht und für die hohe Inzidenz der Hochdruckkrankheit in den Industrieländern verantwortlich sein könnte. Dahl und Mitarbeiter haben in langwierigen Experimenten festgestellt, dass es der niedrige Kochsalzgehalt und kein anderes Ingredienz der »Reis-Früchte-Diät« von Kempner war, die für den verbürgten blutdrucksenkenden Effekt dieser Diät verantwortlich ist.