Getreide

Zusammenfassung

Laut FAO wurden im Jahre 2005 weltweit 2,2 Mrd. t Getreide geerntet. Zu den zehn größten Erzeugerländern zählen: China, die USA, Indien, Russland, Indonesien, Frankreich, Brasilien, Kanada, Deutschland und Bangladesch. Die weltweit dominierende Getreideart ist Mais gefolgt von Weizen und Reis. In den Jahren von 2004–2006 ist die Getreideproduktion ständig gesunken, während das Verbrauchsniveau stetig gestiegen ist. Eine Studie der FAO ergab (Basis 1999/97), dass von der Weltgetreideproduktion etwa 54% auf den Food-Bereich entfallen, weitere 35% werden in der Tierernährung eingesetzt und der restliche Anteil wird den Bereichen industrielle Verwendung, Saatgut und Verlusten zugeschrieben. Jedoch stellt sich diese Verteilung in den Industrienationen anders dar. Dort werden im Food-Bereich etwa 27% des Getreides verwendet, weitere zwei Drittel als Futtergetreide und knapp 10% entfallen auf Saatgut, die industrielle Verarbeitung und Verluste. Der größte Exporteur von Weizen sowie auch von Grobgetreide (Mais, Gerste, Hafer, Hirse, Roggen, Triticale, Menggetreide) sind die USA mit einem Anteil von ca. 40% des Welthandels. Als größter Getreideimporteur gilt Japan (20% Weizen, 80% Grobgetreide). Die Getreideernte in Deutschland betrug im Jahre 2005 bei 46 Mio. t bzw. 64,6 dt/ha (inkl. Körnermais). Davon entfielen die größten Anteile auf Winterweizen und Gerste und ein kleinerer Anteil auf Körnermais. In Deutschland angebaute Getreidesorten müssen zuvor vom Bundessortenamt genehmigt werden. Im Jahre 2006 wurden laut statistischem Bundesamt und BMELV ca. 25 Mio. t Brotgetreide geerntet. Davon entfiel der Hauptanteil auf Weizen und ein wesentlich geringerer Anteil auf Roggen. Die Ergebnisse der NVS II (2005–2006) zeigen, dass die Lebensmittelgruppe Brot, Backwaren, Getreide und Getreideerzeugnisse sowie daraus hergestellte Gerichte, bezogen auf den mengenmäßigen Verzehr, mit durchschnittlich 312 g/Tag bei Männern und bei Frauen mit ca. 240 g/Tag zusammen mit den Lebensmittelgruppen Gemüse, Obst sowie Milch und Käse die größte Bedeutung in der täglichen Ernährung haben. Tabelle 6.1 zeigt den durchschnittlichen Verzehr von Brot und Backwaren, Getreide und Getreideerzeugnissen sowie daraus hergestellten Gerichten bei Frauen und Männern. Mit Ausnahme von Brot nimmt der Verzehr der auf Getreide basierenden Lebensmittelgruppe mit zunehmendem Alter ab.