Skip to main content
SpringerLink
Log in
Book cover

Handbuch für Lebensmittelchemiker pp 825–868Cite as

Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel

  • Chapter

  • 19k Accesses

Zusammenfassung

In diesem Kapitel werden die nachfolgend aufgeführten Lebensmittelgruppen behandelt:

– Säuglings- und Kleinkindernahrung

– Lebensmittel für Personen, die unter einer Störung des Glukosestoffwechsels leiden (Diabetiker-Lebensmittel)

– Lebensmittel mit niedrigem oder reduziertem Brennwert zur Gewichtsüberwachung

– Lebensmittel für intensive Muskelanstrengungen, vor allem für Sportler

– Lebensmittel für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit

– Natriumarme Lebensmittel einschließlich Diätsalze

– Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (bilanzierte Diäten)

– Sonstige Lebensmittel für eine besondere Ernährung

– Nahrungsergänzungsmittel, Nährstoffkonzentrate

– Jodiertes, (fluoridiertes, mit Folsäure angereichertes) Kochsalz.

This is a preview of subscription content, log in via an institution.

Chapter
USD   29.95
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
eBook
USD   139.00
Price excludes VAT (USA)
  • Available as PDF
  • Read on any device
  • Instant download
  • Own it forever
Hardcover Book
USD   179.99
Price excludes VAT (USA)
  • Durable hardcover edition
  • Dispatched in 3 to 5 business days
  • Free shipping worldwide - see info

Tax calculation will be finalised at checkout

Purchases are for personal use only

Learn about institutional subscriptions

Preview

Unable to display preview. Download preview PDF.

Unable to display preview. Download preview PDF.

Literatur

  1. JVL 1 (2006) Heft 1

    Google Scholar 

  2. JVL 1 (2006) Heft 2

    Google Scholar 

  3. JVL 1 (2006) Heft 4

    Google Scholar 

  4. JVL 2 (2007) Heft 2

    Google Scholar 

  5. JVL 2 (2007) Heft 4

    Google Scholar 

  6. JVL 3 (2008) Heft 4

    Google Scholar 

  7. Lebensmittelchemie 45 (1991), S. 20–22

    Google Scholar 

  8. Lebensmittelchemie 56 (2002), S. 66–68

    Google Scholar 

  9. Lebensmittelchemie 57 (2003), S. 74–75

    Google Scholar 

  10. Lebensmittelchemie 57 (2003), S. 126–127

    Google Scholar 

  11. Lebensmittelchemie 59 (2005), S. 107–109

    Google Scholar 

  12. Lebensmittelchemie 62 (2008), S. 159–161

    Google Scholar 

  13. Bundesgesundhbl. 06/1994, S. 269ff

    Google Scholar 

  14. BfR-Wissenschaft 03/2004: Verwendung von Vitaminen in Lebensmitteln, Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte, Teil I; http://www.bfr.bund.de

    Google Scholar 

  15. BfR-Wissenschaft 04/2004: Verwendung von Mineralstoffen in Lebensmitteln, Toxikologische und ernährungsphysiologische Aspekte, Teil II; http://www.bfr.bund.de

    Google Scholar 

  16. http://www.bfr.bund.de

    Google Scholar 

  17. http://www.bfr.bund.de

    Google Scholar 

  18. BIESALSKI, H. K. u. a.: Ernährungsmedizin, 3. überarb. und erw. Aufl., Georg Thieme Verlag Stuttgart – New York, 2004

    Google Scholar 

  19. KLUTE, R. u. a.: Das Rationalisierungsschema 2004, Aktuel Ernähr Med 29, 245–253, 2004

    Article  Google Scholar 

  20. DIÄTVERBAND (Bundesverband der Hersteller von Lebensmitteln für besondere Ernährungszwecke e.V.): “prodiät” – http://www.prodiaet-server.de

    Google Scholar 

  21. ROSENPLENTER, K.; U. NÖHLE: Handbuch Süßungsmittel, Eigenschaften und Anwendung. 2. Auflage, Behr’s Verlag, 2007

    Google Scholar 

  22. GRASHOFF, K.: Süßstoffe, Ernährungs-Umschau 52 (2), B 5–B 7 (2005)

    Google Scholar 

  23. Aktuel Ernähr Med 28, Supplement 1 (2003)

    Google Scholar 

  24. HAHN, A.: Bilanzierte Diäten, ZLR 5/2002, S. 543ff

    Google Scholar 

  25. http://www.dge.de: DGE-Beratungsstandards, Trinkempfehlungen für Breitensportler; Proteine in der Ernährung von Breitensportlern; Kohlenhydrate in der Ernährung von Breitensportlern

    Google Scholar 

  26. DGE-info 8/1999, S. 117–118 und DGE-info 12/1999, S. 180–182

    Google Scholar 

  27. http://www.dge.de: DGE-Beratungsstandards; Koffein, Kreatin, Antioxidantien, l-Carnitin und Taurin in der Sporternährung

    Google Scholar 

  28. GEIß, K.-G. und M. HAMM: Handbuch der Sportler-Ernährung, Behr’s Verlag Hamburg, 2000

    Google Scholar 

  29. KONOPKA, P.: Sporternährung, Leistungsförderung durch vollwertige und bedarfsangepasste Ernährung, BLV Verlagsgesellschaft mbH, 2000

    Google Scholar 

  30. FRIEDRICH, W.: Optimale Sporternährung, Grundlagen für Leistung und Fitness im Sport, Spitta Verlag, Balingen, 2006

    Google Scholar 

  31. LÖBELL-BEHRENDS, S. et al.: Sportlernahrungsmittel, Internethandel von als “hormonell-aktiv” beworbenen Produkten, DLR 104, 415–422 (2008)

    Google Scholar 

  32. DUBBELS, W.: Leistungsfördernde Produkte für Sportler, Pharm Ztg 149, 20–27 (2004)

    Google Scholar 

  33. http://www.spiegel.de/wirtschaft/0,1518,2733429,00.html; http://www.spiegel.de/wirtschaft/0,1518,273554,00.html; http://www.tagesschau.de/inland/meldung260908.html; http://handelsblatt.com/unternehmen/industrie/humana-kuendigt-vier-mitarbeitern-fristlos;690822

  34. Newsmeldungen der EU-Kommission zu “Melamin in Säuglingsanfangsnahrung aus China”, News 2008/08-459, 08-463, 08-464, 08-468 und 08-469; http://www.n24.de/ newsitem_3823066.html; http://www.who.int/foodsafety/fs_management/infosan_events/en/index.html; http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753824_1211902098433.htm

  35. HAHN, A. u. a.: Nahrungsergänzungsmittel und ergänzende bilanzierte Diäten, völlig neu bearb. Aufl., Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft (WVG)mbH Stuttgart, 2006

    Google Scholar 

  36. KÜGEL, J. W. u. a.: Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV), Kommentar, 1. Aufl., C. H. Beck Juristischer Verlag München, 2007

    Google Scholar 

  37. HAGENMEYER, M.; A. HAHN: Die Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV): neue Regelungen, alte Probleme – und Höchstmengenempfehlungen, ZLR 4/2003, S. 417–447

    Google Scholar 

  38. HAGENMEYER, M.; A. HAHN: Im SumV der NemV, Trittbretter zur Zusammensetzung, Kennzeichnung und Bewerbung von Nahrungsergänzungsmitteln, Wettbewerb in Recht und Praxis (WPR) 12/2004, S. 1445–1456

    Google Scholar 

  39. PRZYREMBEL, H.: Arzneipflanzen in Nahrungsergänzungsmitteln, Bundesgesundgbl. 12, 2003, 1074–1079

    Article  Google Scholar 

  40. Deutsche Forschungsgemeinschaft (DFG): Functional Food – Safety Aspects, Hrsg. Senatskommission für Lebensmittelsicherheit (SKLM), Wiley-VCH Verlag, 2004

    Google Scholar 

  41. Council of Europe, Guidelines on the quality, safety an marketing of plant based food supplements vom 24.06.2005

    Google Scholar 

  42. Bundesgesundheitsbl.-Gesundheitsforsch-Gesundheitsschutz 09/2004, S. 820ff

    Google Scholar 

  43. GRÜNDIG, F.; H. HEY: Inventarliste Lebensmitteldrogen, Deutsche Lebensmittel-Rundschau (DLR) 98 (2), 2002, S. 35–39

    Google Scholar 

  44. LÖBELL-BEHRENDS, S. u. a.: Kontrolle des Internethandels mit Anti-Aging- und Schlankheitsmitteln, DLR 104 (6), 265–270 (2008)

    Google Scholar 

  45. HOFFBAUER, J.: Verwendung von Nanopartikeln in Lebensmitteln und Kosmetika – Statusbericht; JVL 3 (2008), S. 290–293; REINHARD, A.: Rechtliche Implikationen zur Verwendung von Nanopartikeln in Lebensmitteln und Kosmetika; JVL 3 (2008), S. 294–301; Übersicht aller Präsentationen zum sechsten BfR-Forum Verbraucherschutz “Nanotechnologie im Fokus des gesundheitlichen Verbraucherschutzes”, http://www.bfr.bund.de/cd/27611; Stellungnahme Nr. 001/2009 des BfR vom 03.07.2008: Die Datenlage der Anwendung der Nanotechnologie in Lebensmitteln und Lebensmittelbedarfsgegenständen ist derzeit noch unzureichend., http://www.bfr.bund.de

  46. arznei-telegramm 2005, Jg. 36, Nr. 12, S. 113, http://www.arzneitelegramm.de/register/0512113.pdf; NDR-Sendung “Panorama” Nr. 665 vom 09.03.2006; “Dunkle Wolken über Neosino.”, ARD-Beitrag vom 31.03.2006, http://www.boerse.ard.de; http://www.gutepillen-schlechtepillen.de/Nanomineralien.16.0.html

  47. http://www.fsai.ie/uploadedFiles/Legislation/Consultations/Draft_Proposal_200404.pdf

  48. DACH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 1. Auflage, Umschau Braus GmbH, Verlagsgesellschaft, Frankfurt/Main, 2000

    Google Scholar 

  49. Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid) e.V.: Jod, Kleine Mengen – große Wirkung

    Google Scholar 

  50. BGVV-Pressedienst 10/2000 vom 08.06.2000; http://www.bfr.bund.de

  51. DGE-aktuell 17/2006 vom 07.11.2006; http://www.dge.de

  52. Ökotest vom 17.01.2003: Folsäure im Salz ist sinnvoll; http://www.presseportal.de

Download references

Author information

Authors and Affiliations

  1. Standort Dresden, Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits- und Veterinärwesen Sachsen, Jägerstraße 8/10, 01099, Dresden, Deutschland

    Friedrich Gründig & Karin Juffa

Authors
  1. Friedrich Gründig
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

  2. Karin Juffa
    View author publications

    You can also search for this author in PubMed Google Scholar

Editor information

Editors and Affiliations

  1. Sickerkoppel 8, 22395, Hamburg-Sasel, Deutschland

    Wolfgang Frede

Rights and permissions

Reprints and permissions

Copyright information

© 2010 Springer-Verlag Berlin Heidelberg

About this chapter

Cite this chapter

Gründig, F., Juffa, K. (2010). Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel. In: Frede, W. (eds) Handbuch für Lebensmittelchemiker. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1_34

Download citation

Publish with us

Policies and ethics

Search

Navigation