Zusammenfassung
Die Untersuchung von Lebensmitteln, Bedarfsgegenständen und Kosmetika auf Bakterien, Pilze und Hefen gehört mit zu den amtlichen Aufgaben des Lebensmittelchemikers. Die Untersuchungen können den Nachweis einer überhöhten Anzahl an Verderbniserregern oder beim Vorliegen einer entsprechenden Genehmigung die Prüfung auf pathogene Erreger oder ihrer toxischen Stoffwechselprodukte zum Ziel haben.
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Krämer, J. (2010). Lebensmittelmikrobiologie. In: Frede, W. (eds) Handbuch für Lebensmittelchemiker. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1_19
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