Zusammenfassung
Nachdem in vorausgegangenen Kapiteln grundlegende Eigenschaften der Schimmelpilze beschrieben wurden, soll dieses Kapitel verdeutlichen, dass Schimmelpilze nützlich sind und viele positive Aspekte haben. Bei dieser Aussage ist man vielleicht skeptisch, kennt man Schimmelpilze doch meist als unerwünschte Erscheinungen auf Lebensmitteln oder auf Materialien (Kap. 6.3 und 6.4). Jedoch werden Schimmelpilze für die biotechnologische Produktion zahlreicher chemischer Substanzen, z. B. Zitronensäure oder Penicillin, eingesetzt (Kap. 5.1). Zudem gibt es eine Menge von Lebensmitteln asiatischer oder europäischer Herkunft, die mit Hilfe von Schimmelpilzen oder Schimmelpilz-Enzymen hergestellt werden (Kap. 5.2). Ferner spielen sie heutzutage eine wichtige Rolle bei der biologischen Schädlingsbekämpfung (Kap. 5.3). Ihre Nutzung unterliegt dabei innerhalb der verschiedenen Bereiche zahlreichen gesetzlichen Bestimmungen (Kap. 5.4).
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Literatur zu Kapitel 5
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(2009). Anwendungen. In: Schimmelpilze. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-88717-1_5
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