Abstract
Der Seitenmuskel ist das Organ des Fischkörpers, welches als Lebensmittel die größte Bedeutung hat. Die Kenntnisse über physiologische und krankhafte Abweichungen dieses Organs sind daher von besonderer Wichtigkeit für den Nähr- und Genusswert, sowie gleicher Maßen für die Gesundheit des Lebensmittelverbrauchers. In unserer arbeitsteiligen Lebenswelt muss sich der Verbraucher beim Erwerb von Lebensmitteln aber fast ausschließlich auf die Sorgfalt und die qualifizierte Sachkunde des Anbieters und Verkäufers für deren Produktqualität im weitesten Sinne verlassen.
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© 2007 Springer-Verlag Berlin Heidelberg
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(2007). Schlussbetrachtung. In: Parasiten des Fischfilets. Springer, Berlin, Heidelberg. https://doi.org/10.1007/978-3-540-72230-4_8
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-540-72230-4_8
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