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Die Enzyme pp 122–151Cite as

Proteasen

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Part of the book series: Die Wissenschaft ((KFMR,volume 76))

Zusammenfassung

Unter dem Begriff der Proteasen werden alle diejenigen Enzyme zusammengefaßt, welche am Abbau der Proteine zu ihren einfachsten Bausteinen, den Aminosäuren, beteiligt sind. Es gibt indessen nur eine einzige Gruppe von Proteasen, die Peptidasen, deren Wirkungsweise genauer untersucht ist und deren Angriff sich auf Substrate bekannter Konstitution beziehen läßt, nämlich auf die zuerst von E. Fischer dargestellten Polypeptide; die Aufgabe dieser Enzyme besteht hier in der Sprengung der Säureamidbindung, der Bindung —NH—CO—, unter Bildung freier Amino- und Carboxylgruppen. Die eigentlichen Proteasen jedoch, die die Hydrolyse beispielsweise der genuinen Proteine und ihrer höheren Abbauprodukte vollziehen, von Substraten also, über deren konstitutionellen Aufbau wir kaum Anhaltspunkte besitzen, lassen sich mit ihrer besonderen Wirkungsweise und mit den ihrem Angriff unterliegenden spezifischen Strukturen noch nicht näher kennzeichnen.

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  1. Universität München, Deutschland

    Ernst Waldschmidt-Leitz (Privatdozent)

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  1. Ernst Waldschmidt-Leitz
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Waldschmidt-Leitz, E. (1926). Proteasen. In: Die Enzyme. Die Wissenschaft, vol 76. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-322-99074-7_9

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