Konsumtrends

Zusammenfassung

Die aktuelle Lage, aber auch die im Zeitverlauf nachvollziehbare Entwicklung der Ernährungssituation in unserer Gesellschaft läßt sich aus unterschiedlichen Datenquellen ableiten: Im Rahmen der Agrarstatistik werden nationale Bilanzierungen hinsichtlich der verfügbaren Lebensmittelmengen möglich: Nach bestimmten Additionen und Saldierungen, wie nach Registrierung der inländischen Produktionsarten und -mengen, z.B. der Berücksichtigung von Importen und Abzug von Exportmengen, wird seitens des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (BML) in der Weise weitergerechnet, daß die verfügbaren Mengen durch die Bevölkerungszahl dividiert und damit die verfügbaren Lebensmittelmengen pro Kopf und Jahr ausgewiesen werden. Dabei werden üblicherweise Differenzierungen nach 43 Lebensmittelgruppen vorgenommen. Die so gewonnenen Daten werden dort als Lebensmittelverbrauch gekennzeichnet. Es ist offensichtlich, daß eine solchermaßen pauschalierte Form der Berechnung die faktische Realität des Konsumverhaltens nur annähernd kennzeichnen kann.