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Gentechnik und die Nahrungsmittelindustrie pp 121–149Cite as

Ziele der Gentechnik in ernährungsökologischem Kontext

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Part of the book series: Sozialverträgliche Technikgestaltung ((STH))

Zusammenfassung

Seit der Erkenntnis, daß Beziehungen in natürlichen Systemen und ebenso im Ernährungssystem nicht nur linear und monokausal, sondern vielmehr vernetzt und multikausal bestehen, reichen die Methoden der reduktionistischen Naturwissenschaft zur Beschreibung und Beurteilung des Gesamtphänomens „Ernährung” nicht mehr aus. In der Diskussion über „richtige Ernährung” sind daher auch holistische Forschungsansätze erforderlich [34]. Diese Erkenntnis läßt sich nach Hohmayr auch auf die Lebensmitteltechnologie übertragen:

„Wir stellen fest, daß Lösungen bestehender Probleme sehr oft mit Hilfe der exakten Analyse der Einzelbestandteile oder mit Hilfe der Messung meßbarer Größen gelungen sind und dadurch der hohe Stand der Lebensmitteltechnologie erreicht wurde. Wir stellen ebenso fest, daß immer, wenn es sich um ein sehr komplexes Problem handelt, die Zersplitterung in die Minirädchen der Maschine nicht der Erkenntnis der Zusammenhänge dienlich war” [20, S. 11].

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  1. Gesa Maschkowski
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  2. Claus Leitzmann
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Maschkowski, G., Leitzmann, C. (1995). Ziele der Gentechnik in ernährungsökologischem Kontext. In: Behrens, M., Meyer-Stumborg, S., Simonis, G. (eds) Gentechnik und die Nahrungsmittelindustrie. Sozialverträgliche Technikgestaltung. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-322-97072-5_7

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  • Publisher Name: VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden

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