Stand und Perspektiven der Gentechnik in milchwirtschaftlichen Betrieben

Zusammenfassung

Zunächst einmal müssen wir uns klar darüber werden, welche Betriebe in Frage kommen. Ich würde grundsätzlich zwei Bereiche unterscheiden:

• zum einen die milchverarbeitenden Betriebe wie Molkereien und Käsereien (diese werden Hauptgegenstand meiner kurzen Ausführung sein),

• zum anderen die an der Milchverarbeitung beteiligten Betriebe. Zu dieser Gruppe gehört ein weites Spektrum an unterschiedlichsten Betrieben. Das fängt an bei den Herstellern von Starterkulturen, geht über die Weiterverar-beiter von Molke und die Hersteller von Zusatzstoffen wie Enzyme, Kräuter, Gewürze, Früchte und Fruchtzubereitungen, Verdickungsmittel, Antioxidantien, Aromastoife etc. bis zu den Betrieben, die die Anlagen für die Milchverarbeitung liefern. In dieser Gruppe werde ich mich auf die Hersteller von Starterkulturen und von Labenzym beschränken.