Struktur der Proteine

Zusammenfassung

Als man die chemische Struktur von Enzymen genauer analysierte, erkannte man, daß alle Enzyme Proteine sind. Bis heute sind mehr als tausend Enzyme entdeckt und viele davon vollständig charakterisiert worden. Es gibt keinen Hinweis, der die Erkenntnis, daß Enzyme Proteine sind, in Frage stellt. In einigen Fällen wurden zusätzliche Komponenten als Bestandteil von Enzymen erkannt. Dazu zählen Metallionen, Kohlenhydrate sowie andere kleine organische Moleküle. Wenn auch diese Bestandteile zur Enzymwirkung beitragen oder, wie in einigen Fällen, für die katalytische Aktivität unerläßlich sind, so hängt doch die katalytische Funktion ganz wesentlich vom Proteinanteil ab.