Zusammenfassung
Chemisch betrachtet sind Aminosäuren α-Aminocarbonsäuren, also organische Säuren mit einer Carboxylgruppe -COOH, die zusätzlich noch über eine Aminogruppe -NH2 verfügen. Der griechische Buchstabe α bezeichnet dasjenige C-Atom, an das die Säuregruppe -COOH gebunden ist. Anders als bei den uns bereits bekannten Carbonsäuren finden wir an diesem α-C-Atom bei Aminosäuren eine weitere funktionelle Gruppe, die Aminogruppe -NH2. Am α-C-Atom einer jeden Aminosäure sind also die beiden sie definierenden Gruppen gebunden, so daß sich folgende allgemeine Formeldarstellung bei physiologischem pH-Wert ergibt.
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© 1995 Friedr. Vieweg & Sohn Verlagsgesellschaft mbH, Braunschweig/Wiesbaden
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Linnemann, M., Kühl, M. (1995). Aminosäuren, Peptide und Proteine. In: Biochemie für Mediziner. Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-322-92912-9_2
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DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-322-92912-9_2
Publisher Name: Vieweg+Teubner Verlag, Wiesbaden
Print ISBN: 978-3-528-06671-0
Online ISBN: 978-3-322-92912-9
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